2021/4/9更新
火鍋マニアのみなさんこんにちは！！
2021年には東京で火鍋屋をオープンします火鍋ファイターです。
たまに「家で火鍋を食べたい！！」ってなりますよね！？
今回は火鍋の素を使いたいという人に！市販の火鍋の素を徹底調査しました！！
しかし！！本格的な薬膳火鍋を家で作るのはかなり難しいです・・お店に行きましょう
※「生薬」や「スパイス」の入手、「スープ」の仕込み、麻辣スープの決め手「麻辣油」を作るなど、こだわって作っている火鍋は火鍋専門店でしか味わえません。
しかし簡単な火鍋でしたらご家庭でも作ることは可能です
ここでよく聞かれる質問です。
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Q・家で火鍋を作るのに火鍋の素は必要か？ A・ぶっちゃけ無くて大丈夫です！火鍋の素がなくてもいくらでも美味しい火鍋は作れます。 |
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Q・火鍋の素を使うメリットは？ A・火鍋に入れる、花椒（ほあじゃお）、豆豉（トウチ）、八角、などの中華系スパイスがあらかじめ入っているので使うと“簡単に本格的な中華風味が楽しめる”しかし中華系スパイスは普通にスーパーでも売ってます。 |
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Q・値段は？ A・安いものだと１００円～５００円位、国産の火鍋の素は２０００～４０００円位するものもあります。 |
| 注意点 ※安い市販の火鍋の素だけでスープを作っても美味しくないです！ ※５００円までの火鍋の素なら大差ない。 ※中国産は油と化学調味料が大量に入っているので身体にはよくない。 ※中国製品は説明が読めないので使い方や使容量がわからない。 |
【簡単！美味しい！！２色火鍋 の作り方】
先ずは火鍋の素を使った時のポイント。
- 白濁スープを使うべし！！
基本のスープは・豚骨・鶏ガラ・等の白濁した白湯スープがオススメ、豆乳なども合います。 - 火鍋の素のタイプを把握すべし！！
「固形タイプ」「希釈タイプ」「ストレートタイプ」等いろんな火鍋の素があります。
火鍋の素の代わりに辣油を使ってもOK。 - スパイスや生薬でカスタムすべし！！
辛党→「唐辛子」
本場を感じる→「八角」「シナモン」「花椒」
健康志向→「なつめ」「クコの実」
などをお好みで入れると一気に本格的になります。
これは中華食材店に売っている火鍋の素
多すぎて選べないです・・・
ざっと調べてその数30個ほどをリストアップしました！！
値段、販売会社、味、購入方法など、どの火鍋の素を選んだらいいのか参考になればと思います。
大きく分けて「輸入物」と「国産物」に分けてます
輸入元はやはり火鍋大国「中国」がほとんど、ネット通販、もしくは中華食材店で購入できます
↓都内で火鍋の素の品揃えがズバ抜けてる中華食材店を2店舗ご紹介。
中国の火鍋の素は安価ですが味も安っぽいものがほとんどです
基本的に【唐辛子、油、塩、八角、花椒、豆鼓、にんにく、生姜など】を混ぜてペースト状にしたもので配分量が違うだけです。
原材料は日本のスーパーでも売っているスパイスや調味料なので料理が好きな人は自分で作ってもいいと思います。
※「本場の中国の火鍋の素」だからといって美味しいとは限りませんよ！
ちなみに中国では
「火鍋底料（フオグオ ディーリャオ）」と書いて火鍋の素です。
現在確認できている火鍋の素を一覧表にまとめました、商品名をクリックすると詳しい内容のページにいきます（日々更新していきます）。
火鍋の素を５段階評価するのですが、評価の仕方がとても難しい・・例えば「辛さ」などは後から唐辛子を入れればいくらでも変えることができます、「味」に関しても人の好みは千差万別なので評価するものでもありません。
全ての火鍋の素を食べて試しているわけではないので、火鍋ファイターの経験と、ネット上での評価などを総合してあくまで個人的見解で評価させていただいてます。
【評価内容】
| オススメ | 火鍋ファイター個人的なオススメ総合評価。 |
| 健康意識 | 漢方理論に基づく生薬の配合量や化学調味料の有無など。 |
| 本場向け | 中国人に好まれる味 |
| 日本向け | 日本人に好まれる味 |
| コスパ度 | 値段相応か、一般の人でも買いやすい値段なのか。 |
【火鍋の素一覧表】
| メーカー/商品名 【クリックで詳しい情報を見れます】 |
商品説明/評価 | 価格/購入方法 |
| 原産国：中国 中国の超有名チェーン店の火鍋の素、中華系火鍋の素の中では少し高いが香りは良い。
オススメ：★★☆☆☆ |
・中華食材店 |
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| 原産国：中国 本場重慶の醸造所が作っている、辛さ重視な人向け。
オススメ：★★☆☆☆ |
・中華食材店 |
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| 原産国：中国 重慶で有名な火鍋の素の会社、安くて買いやすい。
オススメ：★★☆☆☆ |
・中華食材店 |
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| 原産国：中国 最安値！！化学調味料っぽさがあるので工夫して使おう。
オススメ：★★☆☆☆ |
・中華食材店 |
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| 原産国：中国 辛さ控えめ、シナモンが特徴。
オススメ：★★☆☆☆ |
・￥449(税込/送料+￥540)【Amazon】(在庫少ない） ・中華食材店（￥200～） |
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| 原産国：中国 火鍋最大のチェーン店なのに火鍋の素は残念な結果。 しかし話題性で一度は食べてもいいかも。
オススメ：★☆☆☆☆ |
・￥1,530(税込/送料無料)麻辣と白湯のセット【楽天市場】 ・中華食材店 |
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| 原産国：中国 謎が多く入手困難/？？？ |
￥??? ・現在日本での販売の確認ができません。 |
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| 原産国：中国 四川のインスタント食品会社。
オススメ：★★☆☆☆ |
・中華食材店（￥200～） ・現在ネットでは全て在庫切れ |
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| 原産国：中国 伝説の辣油会社の火鍋の素。
オススメ：★★☆☆☆ |
・中華食材店 |
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⑩【大紅袍（ダホンパオ）】と【好人家（ハオレンジャ）】四川天味食品←詳しい情報
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原産国：中国 ２種類の火鍋の素ブランドがあるので好みに合わせて。
【大紅袍（ダホンパオ）】 牛脂等をブロック状に固めたモノは値段は高めだが本格使用、油が平気な人はチャレンジしてみては？ オススメ：★★☆☆☆ |
・好人家（ハオレンジャ）￥696(税込/送料別)【楽天市場】 ・中華食材店 |
| 原産国：中国 世界一大きい火鍋のパッケージが強烈なインパクトの重慶徳荘大火鍋。
オススメ：★★☆☆☆ |
・中華食材店（￥200～） ・ネット（Amazon） |
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| 原産国：中国 手作りにこだわった本格火鍋の素、牛脂を固めたものなので胃腸の強い人は本場の味にチャレンジしてほしい。
オススメ：★★★☆☆ |
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| 原産国：中国 中国で人気のチェーン店の商品、まだ日本未上陸で希少価値が高い、本場の味。
オススメ：★★★☆☆ |
・￥2,198【416g】（税込み/送料無料）【Amazon】 | |
⑭桥头 麻辣老火锅底料 |
調査中 | |
⑮小龙坎牛油火锅底料 |
調査中 | ・ネット（Amazon） |
⑯台湾 麻辣火鍋の素 |
調査中 | ・￥1100(税込/送料無料)【楽天市場】 |
⑰【CYGNET 重慶小天鹅（シグネット）】←詳しい情報（レシピ有） |
原産国：中国 形が特徴的で話題性とインパクト大！油が強いので分量を調節して使う。
オススメ：★★★☆☆ |
・￥900【1個 麻辣250g&白湯250g】(税込/送料込)【Amazon】 |
⑱百味斋 麻辣烫浓缩底料 鍋の素 |
調査中 | ・￥298(税込/送料+￥230)【Amazon】 |
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原産国：中国 オススメ：★★★☆☆ |
・￥635(税込/送料別)【Amazon】 | |
| 【国産】 メーカー/商品名 【クリックで詳しい情報を見れます】 |
商品説明/オススメ | 価格帯 |
| 原産国：日本 ラム肉を食べるならコレ！
スパイスの配合、辛さ、バランスが良く、初心者から玄人まで納得。 オススメ：★★★★☆ |
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| 原産国：中国 痺れニストご用達。
花椒のしびれは群を抜いて強い。 オススメ：★★★☆☆ |
￥420・スーパー ・ネット（Amazon） |
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| 原産国：日本（長野） 値段は高いがその価値あり。
オススメ：★★★★☆ |
・￥2,890(税込/送料込)【Amazon】 | |
| 原産国：日本（東京） 漢方薬局が作った超健康志向な火鍋の素、この火鍋の素だけでなく別途スープが必要です、上級者向け。
オススメ：★★★☆☆ |
￥1,620+￥800（送料）・ネット | |
| 原産国：日本（愛知） 大豆食品を扱う会社の季節限定鍋スープ、スパイスもしっかり入っているがお手頃価格で初心者やカスタム火鍋のベースのスープに最適。 オススメ：★★★☆☆ 健康意識：★★☆☆☆ 本場向け：★☆☆☆☆ 日本向け：★★★★☆ コスパ度：★★★★☆ |
・￥1,287【4袋入り】(税込/送料込)【Amazon】 | |
| 原産国：日本（埼玉） 中国茶専門店の火鍋のスパイスセット、スープの味付けは自分でしないといけないので、自分でカスタム火鍋を作りたい人向け。
オススメ：★★★☆☆ |
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| 原産国：日本（福岡） ブランド鶏を使った深い味わいのスープが特徴。
オススメ：★★★☆☆ |
・￥981(税込/送料無料)【楽天市場】 | |
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原産国：日本（宮城） オススメ：★★★☆☆ |
・￥595(税込/送料無料)【楽天市場】 | |
| 原産国：日本（大阪） 薬膳料理シェフ追立久夫が監修、五香粉と無添加にこだわった商品。
オススメ：★★★☆☆ |
￥305・ネット（現在販売中止？） ・関西圏のスーパー？ |
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| 原産国：日本（福岡） 幻の火鍋の素、一部ファンから絶大な支持を得ている。
オススメ：★★★★☆ |
￥？・生活クラブの会員のみ購入可能、生活クラブの一部店舗で目撃情報アリ、生活クラブのカタログにたまに載ることもある。 |
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| 原産国：日本 在庫確認がとれない、販売終了の可能性大。
オススメ：★★☆☆☆ |
在庫確認がとれない、販売終了の可能性大。 |
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| 原産国：日本 近年話題の人気商品。
コスパがかなりよく万人受けする失敗しない火鍋 |
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㉜36チャンバーズ・オブ・スパイス 麻辣火鍋の素 |
調査中 |
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㉝ユウキ 麻辣火鍋の素 |
調査中 |
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㉞MIZKAN 麺＆鍋大陸 麻辣火鍋スープの素 |
調査中 |
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㉟ソラチ ジンギスカンのジンくん「火鍋の素」 |
調査中 |
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㊱ほしざわや監修 北海道天然生活 火鍋の素 |
調査中 |
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㊲五彩薬膳鍋 |
調査中 |
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㊳麻辣火鍋の素 | かねこみそ株式会社 |
調査中 |
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㊴大阪王将 火鍋の素 |
原産国：日本 オススメ：★★★☆☆ |
新しい商品がどんどん発売されています、まだ載せきれていないので引き続き探してまいります。
商品のレビューや詳しい情報は下からご覧ください！
市販の「火鍋の素」徹底比較 一覧表
市販の「火鍋の素」徹底比較パート１ （中国産①～⑦）
市販の「火鍋の素」徹底比較パート２ （中国産⑧～⑪）
市販の「火鍋の素」徹底比較パート３ （中国産⑫～⑲）
市販の「火鍋の素」徹底比較パート４ （国産 ⑳～㉓）
市販の「火鍋の素」徹底比較パート５ （国産 ㉔～㉗）
市販の「火鍋の素」徹底比較パート６ （国産 ㉘～㉛）
市販の「火鍋の素」徹底比較パート７ （国産 ㉜～㊲）
市販の「火鍋の素」徹底比較パート８ （国産 ㊳～㊴）
火鍋の素を使って火鍋ファイターが火鍋を作る動画です！！
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