カテゴリー: 3.漢方、薬膳

今年４月から通い始めた漢方スクール、漢方養生指導士養成講座の初級が６月３０日に終了しました

担当してくれたノリコ先生と終了記念に～

本場中国で中医師の資格をとっているプロフェッショナル
中国での体験談や身近な話題もとりいれてわかりやすく講座してくれます、たまに書いてくれる挿し絵がカワイイ

今まで独学でなんとなくで学んでいた漢方をしっかりと基礎からわかりやすく教えてもらえます

初級は漢方の基礎的な概念や考え方

人が健康とはどういう状況でなぜ病気になるのか

西洋医学とはちょっと違った見方をします

健康のみではなく普段の生活や人生を生きるための考え方やコツなど

自分の人生観を広げてくれる勉強をできたと思います

漢方スクールの受講者さんのほとんどが女性の方々でしたが男性が受けてもホントに面白いですよ

自分はこの漢方の知識を火鍋に生かして仕事に直接かかわりますが、仕事なかかわらなくても普段の生活に十分役立てられます

学生時代から大の勉強嫌いだったけどはじめて自分から勉強をしようと思ったかも・・

勉強慣れしてないから覚えるのに必死です

まあ普段あまり使わない脳みそを使うからいいか！

初級講座は残すところ試験のみ

８月５日に試験があるのでこれから１か月今までに習ったことを頭に叩き込みます！

渋谷ドンキでこんなの売ってた
漢方チョコレート！！

味は～なんか不思議

台湾土産の第三弾

「狗尾草」

狗（いぬ）の尾

の草

さあこの植物はなんでしょうか？

見た目はただの小枝みたいなのですが・・

「狗尾草」をネットで調べてみましたすると出てきたのが皆さん必ず見たことある植物だった！！

コレ、見たことありますよね？

狗尾草とは「猫じゃらし」のことだったのです！！

狗（犬）なのに猫？

まぎらわしい・・

「猫じゃらし」は正式名「エノコログサ」といいます

「イヌコログサ」がなまって「エノコログサ」となったけど犬より猫の方がじゃれてくるな→「猫じゃらし」と呼ばれてる

実はこのエノコログサ

食べれるんです！！

日本人になじみの深い穀物として「五穀」一般には米・麦・豆・黍（きび）・粟（あわ）の中の

粟（アワ）の一種で穂の部分を摘み取って空煎りして食べることができるとか、天ぷらにして食べた人もいるらしい！

解熱やカスミ目に良いとか

なんでも食べれるんだな～この知識があれば飢え死にすることはないですね

本題に戻り

台湾のお土産の狗尾草ですが日本のとはだいぶ違いますね

台湾バージョンはコレ

日本の狗尾草よりも太くてしっかりしている

この茎や根を乾燥させて漢方生薬として使っているんですね、日本の狗尾草とは見た目も使い方もぜんぜん違う

こんな感じでスープなどに使われるらしい

効能は・・

效用：全草：清熱止咳，散瘀止血，消癰解毒，殺蟲消積，健脾胃，助消化，潤燥解熱，活血通絡，解毒消腫。治咳嗽，肺癰，吐血，喀血，尿血，脫肛，陰挺，腫毒，積聚，乳催，子宮脫垂，吐血，尿血，外傷出血。

う～ん中国語ですが何となくわかりますかね？

日本にはない食材だから中国語でしか書いてないんです・・

台湾では薬草として市場などでも売られてたりパックに詰められてたり庶民的に食べられてるんですね味が気になる～

台湾の料理投稿サイト（クックパッドみたいなやつ）ではお鍋に入れるのが定番っぽかった

火鍋には間違いなく合うでしょうね、食べてみたい！

 

日本一の火鍋マニア、火鍋ファイターがついに新宿で火鍋屋をオープン！！

前回に引き続き台湾お土産の漢方食材の紹介です

「茶樹菇」

↑読み方がわかりませんが・・

日本では「柳松茸（ヤナギマツタケ）」といいます

あまりなじみのないキノコですが、日本でわりと栽培されてます

見た目はスラっとしたしめじってかんじ

名前に松茸とついているがキノコの王様「松茸」とは関係ないらしい
名前の由来は諸説あり、柳（やなぎ）の木（枯れ木）に寄生していることが多く、マツタケのような香りがするとか、食感が似ているからとか・・

実際の味はクセがなくシャキシャキとした食感が特徴

これは火鍋には合いそうですね～見かけたら買ってみよう！！

そして台湾土産はこの柳松茸を乾燥させたもの

柳松茸は乾燥させると風味と旨みが増すキノコらしい
日本で柳松茸を乾燥させて販売している所はごくごくわずか

確かに香りがスゴイします！！

火鍋に入れたらすっごい良い出汁が出るのは間違いないだろう

生の柳松茸の栄養成分ですが
他のキノコ同様、ビタミンD、B群、葉酸、食物繊維が豊富です。
糖尿病予防、便秘の解消、血液サラサラ効果、骨粗しょう症の予防、等が期待できます。

乾燥させると栄養成分が変わったり凝縮したりするので

乾燥柳松茸の栄養成分はさらに期待できそうですが、ネットで検索しても情報が得られずでした・・

乾燥柳松茸の使い方は
モチロン鍋に入れたり、スープ、水でもどしてから炒め物にしたりもできる。

乾燥してるから保存も効くし意外といろいろ使えるかも～！！

日本一の火鍋マニア、火鍋ファイターがついに新宿で火鍋屋をオープン！！

ボ～っと生きてます

どうも火鍋ファイターです

幡ヶ谷にある隠れた火鍋の名店「ももたろう」の店主「もも」ちゃん

鼻血がでたら自撮りしちゃうこの人は火鍋の師匠である

台湾に行ってきたらしくお土産をいただきました

さすが師匠、台湾の漢方生薬をたくさん仕入れてきた！
それをおすそ分けしてもらったよ～

台湾は中国に負けないくらい火鍋文化が盛んです

台湾火鍋「故宮　渋谷道玄坂」

中国に比べると辛さと油は控えめで具材に魚介類が多く使われるイメージ（あくまで個人的な見解）

そして台湾名物の「沙茶醤（サーチャジャン）」を付けダレにして食べる

「台湾火鍋」とうたっているところはこの「沙茶醤（サーチャジャン）」が有無を言わさず出てくるところもある

「沙茶醤（サーチャジャン）」は魚介風味のソースで多少のクセはあるが日本人でも美味しく食べれる台湾名産の調味料

火鍋文化が盛んな台湾は漢方の文化も本場です

台湾の観光地の1つに「迪化街（ティーホアチエ）」といわれる問屋街があるらしい

「漢方街」ともいわれる迪化街（ティーホアチエ）には漢方、お茶、ドライフルーツ、ナッツ、高級食材などが安く大量に売っていて
日本からも多くの観光客が足を運ぶらしい（写真提供ももちゃん）

火鍋ファイターが今一番行きたい場所だあ

ここで漢方食材を大量に仕入れてきたももちゃん

やはり日本に比べて格段に安いらしい！！

その漢方土産を紹介していきます！

まずは

「覇王花（曇花）」

覇王花←ハオウカ？（読み方がわからない・・・）
曇花→（tan hua)タンフア？

どうやら日本では「月下美人」というお洒落で神秘的なネーミングで呼ばれているサボテンなんです！

それもそのはず、こんなにキレイな花を咲かせます！

しかも夜にだけ咲く花でしかも1年に1度しか咲かないというなんともロマンチックなサボテンで愛好家も多いらしいです

基本的には観賞用

「覇王花」は中国語

広い中国でも広東地方くらいでしか食べられない特殊な食材

日本でも食べることはないですよね～と思ってたら

じつは古くから月下美人の花や実は、食用や薬用にされてきたんです

咳、喘息、肺炎など呼吸器系のトラブルや高血圧、体脂肪の改善に有効で、台湾では乾燥花をスープに入れて薬膳料理の具材にします。

また、熟した実は、生で食べるとほんのり甘みのあるサクサクとした食感。

生花は、ゆがいて三杯酢和えや水気を切って天ぷらにするとおいしく食べられるそうです

「覇王花」は世界最大の花「ラフレシア」の中国語名として使われる。

覇王花がサボテンの花を指すのは広東や海南地方だけで、中国語でも方言にあたる表記なのだそうです。
他にも量天尺花、龍骨花（海南）、三角柱、三棱箭（北京）、三棱劍、劍花、七星劍花、霸王鞭（海南、廣東）、假曇花など多くの別名を持ちます。

食材としての覇王花は南アメリカ原産のサボテンで、成長すると最大で2-3mほどの高さになる直立サボテンの一種で、観賞用としては世界中で栽培されている

生の新鮮な覇王花を使う場合もあり、その場合は粘液が多いためスープの口当たりが滑らかになるのだとか、また粘液には潤腸効果があるそうです。

今回のお土産は乾燥させたもの、中薬でいう清熱の効果があり、肺にたまった熱をとる効果があるそうで、インフルエンザの食事療法に使ったりもするそうです。

覇王花（曇花）の効能を紹介します。
性味：平、淡、帰経：肺
功用主治：清肺、止咳、化痰
治心胃気痛、吐血、肺結核に最適宜です。

「月下美人」
花言葉は「あでやかな美人」

キレイな花は1日しか咲かない

美人薄命という言葉にぴったりななんともはかなく美しい食材ですね

次回も台湾土産の紹介です

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