カテゴリー: 1.火鍋食べ歩き

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二子玉川「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」の火鍋その２

スープに使う鶏ガラを１キロ増やしました、更に濃厚なスープができそうな火鍋ファイターの火鍋ですが

今日の火鍋の紹介は二子玉川「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」

前回からの引き続きでっす↑前回の記事は↑

調べたら中国や台湾にも店舗がありますね、おそらく日本での営業権利を株式会社ナチュラルフードって会社が持っているのでしょう

ブルジョワジーな二子玉川の高島屋の火鍋屋

１１階に到着

店構え

これがロゴマーク

「養生煮」ってのがいかにも身体によさそうな感じ

鍋を囲んで周りに薬膳スパイスを描いている

緑色を使ってるところはシャオフェイヤンと同じ（シャオフェイヤンは世界最大の火鍋チェーン店）

外には漢方がどっさりとライトアップされて並ぶ

竜眼、党参、クコの実、ゴマ、ローリエ、などなど・・・

薬膳が売りの火鍋だな

店内はとってもきれいです、やはり高級火鍋だ！！

上にはシャンデリア

外はけっこうきれいな夜景

普段使いよりも記念日とか向けかも

さーてどんなお鍋かな？

なるほど、普通の火鍋屋は「白湯鍋」と「麻辣鍋」のお鍋ですが

天香回味は「天香鍋」と「回味鍋」という独自の鍋の組み合わさらしい

「天香鍋」
食後も全身に香りが満ちているほど香り高いことからその名がついた天香鍋。数十種類の純天然植物と多くの香辛料をじっくりと時間かけて煮込んでいます。スープには胃腸を保護する成分が多く含まれているため、通常の麻棘鍋のような刺激がなく、食後の胸焼け、胃もたれもありません。また、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、体の抵抗力増加、風邪の予防などにも効果的です。

「回味鍋」
数十種類の純天然植物を長時間煮込み、その成分を充分に引き出しています。素材本来の味が生きているので、食材をスープに入れて煮るだけ。天香鍋同様、タレなしでそのままいただくことができます。食材とスープの美味しさが口の中いっぱいに広がり体には必要な栄養分がスーッと吸収され、美容にも効果的です。食後は喉が渇くこともお腹が張ることもありません。きっとご満足いただけます。

なるほど、これはかなりのこだわりがありそうですね

コースは一人￥５０００～￥７６２０

うん、火鍋屋の中でもトップクラスに高い値段ですな～

とりあえず￥５０００のコース「旬野菜と米沢豚一番育ちコース」を注文

ちなみに単品だと

小鍋で￥３３４０
大鍋で￥６２００

鍋だけで！結構な値段、こちらが単品具材ですやはり良い食材やひと手間かけているかんじ

火鍋屋に行くととりあえずメニューをすべて写メに収めます

ブログの途中ですが

ちょっと所沢に友達がおでん屋始めたので食べに行ってきます、涼しくなってきたから鍋もいいけどおでんもいいな～とおもってね！

続きは今夜アップします。

日本一の火鍋マニア、火鍋ファイターがついに新宿で火鍋屋をオープン！！

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二子玉川「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」の火鍋その１

今回の火鍋は「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」はい読めないですよね！

渋谷から近い二子玉川高島屋の中にあります、二子玉川に降り立ったのは５年以上ぶり、いつの間にか再開発が進みそれはもうキレイでおっきなショッピングモールも建ってにぎやかになりましたな

こんな感じのセレブが集うオシャレタウンに！

そのセレブ中のセレブの行きつけの高島屋の中にあります「天香回味（テンシャンフェイウェイ）」

それはもうセレブご用達のブルジョワジーな火鍋を戦闘力たった５のゴミみたいな火鍋ファイターが頑張って食べに来たんです！

美味い火鍋く～わ～せ～ろ～よ～

調べてみたら天香回味は

日本橋、赤坂、銀座、六本木、新宿などに８店舗を構えてます、う～んどこもいい土地でやってらっしゃるわね～

会社は「株式会社ナチュラルフード」という日本企業がやってるっぽい

火鍋を日本企業がやるとは、おそらく日本企業の火鍋では一番大きい会社だとおもう

業態はこの天香回味の火鍋のお店のみの業態、以前は”台湾海鮮”ってお店をやっていたが天香回味に変更している

平成１５年に天香回味を銀座にオープン１５年くらい前かあ～

まだ火鍋もあまり知られていないころからやってるんだ、これは尊敬だなあ！

二子玉川店は平成１８年にオープン

これまた１０年近く続いてるなんてすごいじゃない～

ちなみにココの鍋は”火鍋”とは言わずに”天香回味鍋（テンシャンフェイウェイなべ）”といいます、”麻辣”と”白湯”ではなく”天香鍋”と”回味鍋”の二種類の鍋

天香回味のホームページから抜粋

という独自にこだわった秘伝のスープらしいですよ～

次回は実際に食べます！続く！

日本一の火鍋マニア、火鍋ファイターがついに新宿で火鍋屋をオープン！！

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四ツ谷「ラ・ボーテ」の火鍋！！

自分の店があっても他の店も紹介しますよ！

いろんな火鍋があって好みがありますから、自分にとっての一番の火鍋をみつけてみよう！

火鍋ファイターGARIです！

今日は四ツ谷「ラ・ボーテ」に火鍋です
ラ・ボーテの意味は・・・美女、美、美しさ

その名の通り”女子向け100％”のお店

四ツ谷駅から５分位ですがかなりわかりにくいのでよく調べていくことを勧める

この看板が目印テーマは「イタリアン×薬膳」という珍しいお店

席数は少なめのこじんまりとしたお店で店主さんもいい人でした～もう７年？くらいやっているお店ですって

薬膳鍋は三種類から選べます

じぶんは「美肌鍋」をチョイス！
コラーゲンの宝庫｢すっぽん｣を使った塩スープと、不老長寿の鶏｢鳥骨鶏｣を使った辛スープでたっぷりの旬のお野菜、お肉、お魚を頂く薬膳火鍋

雑炊セット(健康米、卵)付き

この時点で女子感とこだわりが感じますね
プラス1050円で前菜3種盛り合わせと自家製デザートが付いたコースにもできます♪

とのことなのでプラスしまして

１人￥４１８０
＋ドリンク代
なので一杯飲んで一人￥５０００ってところですかね

ドリンクも薬膳ドリンクや自家製ジンジャーエールもあります！

前菜！！ファーオシャレ！

前菜はイタリアンって感じ、季節によって変わるそうです。

ハイ！こちらが鍋です！

たくさん浮いている花はたしか食用菊です（抗酸化作用が高く健康にいい）

右手の緑は生の「金針菜」栄養価高く値段も高いですよ

竜眼、なつめ、党参などなど・・・

薬膳を売りにしてるだけあってすごいたくさん入ってます！！

この薬膳の量は今までの火鍋屋の中でもトップクラス、辛いほうの鍋はラー油の辛さというよりスパイスの味がよく出ていてカレーのような風味、辛さは抑え目でスープもごくごく飲めます

どちらもスープ美味い！！

そしてこの野菜！！（３人盛り）

色とりどりでまるで生け花、珍しい野菜もたくさんあるし、すごい！

ぐあ～っと入れてめっちゃ食いました

ここから写真を撮るのを忘れて夢中で食べてますすいません

女子向けなのでお肉は多少少なめですがお魚もありお腹いっぱいになります

〆には雑穀米のおじやも美味しい店主が自ら作ってくれます

そして特にオススメはデザートのアイス！！

店主の自家製のアイスを６種類？くらいの中から２種選んで食べれます、この手作りアイスがまた絶品やでえ～

くう～写真ととけばよかった(´;ω;｀)

プラス１０００円の価値はありますよ！

この店は辛い系の火鍋好きにはあまりですが、薬膳系の火鍋好きには是非お勧めしたいですね

ちなみに冬のシーズンは予約したほうがいいでしょう、席数も限られているし

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青山「中国茶房８」の火鍋！！

今日は青山の「中国茶房８（エイト）」の火鍋

ココのお店は実は行きつけの中華レストランでございやす！

なんといっても２４時間営業！！

夜中仕事帰りに行ける本格中華料理はありがたいんです

「中国茶房８」はチェーン店で、六本木、麻布、恵比寿、赤坂、新宿などなど繁華街にありますどの店舗も・・・

２４時間営業！！

昼夜関係ない仕事が多い東京の人たちの胃袋を支えるうれしいシステムですね

この「中国茶房８（エイト）」の火鍋は食べた事なかったのでレッツ火鍋ファイ！！

もちろん食べ始めたのは夜中の２４時～深夜の火鍋

エイトの火鍋は前回の記事で書いた「九宮格火鍋」か二色の「鴛鴦火鍋（おしどりひなべ）」か選べます

夜中に辛い物ばかり食べるのは怖かったので二色の鴛鴦火鍋を注文

写真じゃわからんかもですがこの鍋めっちゃデカいんですよ

これで￥７８０

スープは白濁豚骨風白湯と麻辣油が入った麻辣鍋けっこう辛め

量はとても多いですが味は普通のスープって感じです、残念ながら薬膳の漢方などは確認できません、この量と値段だったら薬膳はいれられないですよね

これに具材を別途注文していきます

大好き豆苗￥３３０

中国野菜チンゲン菜￥３３０

しめじ￥３３０

鍋の定番白菜￥３３０

ジャガイモ￥３３０

ラム肉￥４３０

押し豆腐￥３３０（湯葉の食感が強い感じ）

などなど・・・他にもたくさん

鍋自体は安いのですが具材をいろいろたのんだらそれなりの値段になりますね～

付けダレはゴマだれと海鮮だれとにんにくごま油を注文どれも￥１８０

これも量が多い！！

しかし味は出来合いっぽさがあって微妙かも・・・

全部ぶちこむぜ～いフォ～！！

ってことで夜中の火鍋を堪能しました、全体的に「質より量で勝負」の火鍋ですねそしてなんといっても２４時間いつでも食べれるってのは中国茶房８だけですからね

火鍋食べたい禁断症状がでたときはここに来ればいつでも食べれるのはうれしいですね！

まあエイトは他にも美味しい中華料理がたくさんあるんでわざわざ火鍋を食べにこなくてもいいかも～

２４時間火鍋ファイト！！

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幡ヶ谷「ももたろう」で鬼退治！一周年の火鍋をつまみ食い！！

最近ちょっと忙しくて更新がおそくなってしまう～火鍋ファイターGARIです

まあ忙しい理由はそのうちブログでかきます！

先日は幡ヶ谷の隠れた火鍋の名店「ももたろう」の一周年のお手伝いに行ってきました！

店主の「もも」ちゃんと自分

カウンターにはウマい料理が並ぶ！！

この日は食べ放題飲み放題

つまみ食いする！！→飲みたくなる→ビール飲みながら働く→たのしい

そして火鍋も用意

おお～さすがの唐辛子の量！！そして漢方やスパイスも以前より増えてこれはつまみ食いするでしょ

もちろん味もうまし！ちゃんとお客さんにもふるまいました、大好評！

ももたろうの部下の犬として、ほろ酔いで楽しく働かせてもらいました！

普段のももたろうはこんな感じのメニューです

「鬼退治メニュー」辛さ、痺れ、油断して食べると舌を抜かれますぜ！

みんなでももたろうで鬼退治しにいきましょ～！！

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渋谷「老麻火鍋房（らおまあひなべぼう）」の火鍋の続きの続き！！

ホントに夏でも火鍋をよく食べる火鍋ファイターGARIです

夏は火鍋屋さんは空いててゆっくりできるからオススメ！スパイスの効果でたくさん食べれるし夏バテしないぞ～い！

さて、老麻火鍋房の火鍋をいただきま～す

具材はこちら↓

お試し火鍋セット

白菜、しめじ、豆苗、ネギ、プティトメイト、ラム肉、豚ロース

このセットは夜１０時以降に注文可能なお得に火鍋を食べれるセットです

更に追加で、竹筒鶏団子や棒湯葉、木耳、春雨、ラム肉大量などなどを注文

付けダレは～生卵、ごま油、おろしにんにく、ネギソース、サーチャジャン

まさに王道の付けダレチョイスは間違いなし！

ざっくばらんに入れて食べちゃいましょう、この店は肉類は薄いしゃぶしゃぶ的な感じで出てくるのでサッと火を通すくらいで食べるのが良し

ヤバい美味いですね、この店の特徴はやはりこのスープでしょう

見ての通り白く濁った白湯スープ

このスープは店で自家製で作っているんです！

へえ～って感じかもしれないですがこれは実はすごい事なんです！

火鍋屋さんはもちろん中華料理でも必需な「白湯スープ」

これを作るには非常に時間と手間がかかるのです、鶏ガラを下ごしらえして何時間も大きな寸胴鍋で炊いて灰汁を取り濾して冷やしてなどなど・・・

よく見るのはラーメン屋で大きな寸胴でスープを作ってますね、しかし最近はラーメン屋でもその手間や苦労を考えると出来合いのスープを使っているお店もずいぶんと増えました

ちなみに火鍋屋さんでスープを自家製で作っている店はここ以外知りません

数ある中華料理店でも白湯スープを作っているのは東京でも数店舗しかないそうだ（中華食材卸問屋談）

他の店舗はいわゆるスープの素を溶いて作るかほかの工場で作って冷凍して店に届けるかしているってこと

スープの素となると化学調味料を使ってるものがほとんどなので身体にあまりよくないですね

しかし老麻火鍋房では化学調味料一切なしの無添加スープを売りにしているだけありますね、身体に安心、そして自家製のスープだからこそのコクと鶏の旨みが感じれます

私火鍋ファイター位のレベルになるとスープを飲めば化学調味料で作ったものかちゃんと鶏ガラから作ったものかすぐわかります！

ここで働いていたからこそ分かるスープ作りの苦労・・・

みなさん味わいながら食べてくださいね

美味しい火鍋の裏には人知れず苦労する作り手さんがいるんですね、手間ひまかけて作る料理は裏切りませんね

ちなみに店内にはたくさんの「寿老人の像」七福神の一つ。頭の長い、短身の老人。長寿を授ける神がいるので探してみては

あと常にジャッキーチェンの映画が流れてるので見てみては

日本一の火鍋マニア、火鍋ファイターがついに新宿で火鍋屋をオープン！！

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渋谷「老麻火鍋房（らおまあひなべぼう）」の火鍋の続き！！

納豆と火鍋を食べていれば健康だと思っています

火鍋ファイターGARIです

まず火鍋屋を選ぶうえで大事なことを一つ！！

「火鍋」と「薬膳火鍋」の違いです

「火鍋」＝スープにラー油を入れた辛い鍋

「薬膳火鍋」＝火鍋に生薬を使い薬効を高めた鍋

自分がオススメするのは当然「薬膳火鍋」です、生薬の独特な香りや旨みがくせになるんですしかも身体にいいならなおさらです

ハッキリ言ってただの火鍋では物足りない！

今回のこのお店は「薬膳火鍋専門店」

さあいざ老麻火鍋房の火鍋を注文です

ドーン！！
まず視認でわかるのが漢方の種類の多さ、なつめ、クコの実、竜眼、金針菜、などなど、唐辛子も中国唐辛子と輪切り唐辛子など種類の違う唐辛子で辛さにも変化をつけてます

これは店内に飾ってあるこの火鍋に入っている漢方、これ以外にも何十種類もの様々な食材や生薬のエキスが入ってます、おそらくここまで漢方を使っている火鍋は世界でもこのお店だけなのでは・・・

味だけでなく本当にお客さんの体を気遣った健康食へのこだわりを感じますね

このお店で働いていたので火鍋屋事情にはかなり詳しい自分なので火鍋屋の裏事情を少しお教えします

薬膳火鍋を作るうえで最も大変なことのひとつに「漢方」の仕入れがありますね

以前このブログでも書きましたが「漢方」の概念は中国からはいってきた東洋医学です、しかし今の日本は西洋医学が主流なので漢方薬を作り出す生薬は中国から仕入れるものがほとんどになります

しかもこの生薬を使った薬膳料理を出す店は数えるほどしかないので非常にマニアックな世界なんです

この「食用の生薬」を定期的に仕入れるのはなかなか難しいんですね～しかも海外から仕入れる特殊食材なので「高い」んです！！

ちょっとでも漢方薬を買ったことのある人ならおわかりでしょう漢方薬の高さを

だからただの「火鍋」は安くて当たり前なんです、食べ放題1900円とかであったりします

本物の「薬膳火鍋」はそんな値段で提供することは不可能ですから

そんな本物の薬膳火鍋をリーズナブルに食べれるのがこのお店だと思います

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次回は実際に食します！！
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渋谷「老麻火鍋房（らおまあひなべぼう）」の火鍋！！

夏は麦茶が最強だとおもいます、普段は緑茶、ジャスミン茶が主流の自分も夏はほぼ麦茶しか飲みません

火鍋ファイターGARIです

今回の火鍋は渋谷の円山町にある「老麻火鍋房」読めるかな？

「らおまあひなべぼう」と読みます、の火鍋のご紹介です！

最初に言ってしまいます！

ここの火鍋が自分が食べてきた火鍋の中で一番好きな火鍋です！！

もとい、自分を火鍋好きにした、火鍋ファイターの原点というべきお店であります！！

渋谷駅から道玄坂を上がって円山町のホテル街にあります、井の頭線の神泉駅からは細い路地や階段をあがって３分で着きます

人通りの少ない路地にもかかわらず店内は火鍋好き、火鍋マニア達が訪れて冬シーズン中は予約を取るのも難しい知る人ぞ知る名店

二階にあります

実はこのお店との付き合いは長く５年以上になります、もとは渋谷のマークシティの近くにあった「老湯火鍋房（らおたんひなべぼう）」という人気の火鍋店がさらにパワーアップして心機一転オープンしたのがこのお店です。

↑前身となるお店「老湯火鍋房」現在はありません。

以前から人気のお店が移転リニューアル

毎週のように食べにくる熱狂的なファンや様々な有名人著名人がお忍びで通ういい意味で非常に”中毒性”の高い火鍋を出してくるので注意が必要です。

自分もココの火鍋中毒者で無性に食べたくなるんです、好きすぎてこの店で働いていた時期もあったほど・・・

ってことでココの火鍋はよく食しているのですが満を持してブログに書きたいと思います

もしあなたが一回でも火鍋を食べたことのある人、火鍋が好きな人ならこの店は必ずチェックしとくべきでしょう

次回につづく

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五反田「ファイヤーホール陳」の火鍋の辛口レポート！！

どうも火鍋ファイターGARIです

五反田「ファイヤーホール陳」の火鍋のレポート！！

いざ火鍋をたのみます

火鍋は基本コースのみの注文です

・ベーシックコース￥３５００
・加藤ポーク満喫コース￥５０００
・海鮮＆加藤ポークコラボコース￥６５００
・肉肉コース￥８０００
・スペシャルコース￥１００００

・飲み放題￥１５００
・プレミアム飲み放題￥２５００

って感じの値段設定
一万円のコースまであるってなかなか高めですね、コース内容は写真を参考に

まあ初めてなので一番下のベーシック￥３５００のコースで注文
前菜のメンマとザーサイとうずら卵、普通においしい

火鍋！！白湯には四川の漬物が入っている、麻辣は自家製豆板醤をベースにラー油、豆鼓（とうち）、紹興酒などが入っている

あれ？漢方が入ってないな～生薬を入れてくれるってウワサだったけど・・

！！なんと生薬を入れてくれるのは￥５０００～上のコースなのか！！

ええ～残念、入れる生薬は４種らしいです写真参照

スープの味ですが

うーん、普通だな、白湯は出来合いのスープを入れただけの味、化学調味料の味がする・・

麻辣は豆板醤や豆鼓を入れているからちょっと味噌っぽい味ですね

奥深い辛さが味わえるスープですね、ただそんなに印象には残らないかな～

野菜を投入、シイタケ、茶色えのき、小松菜、など、ちょっと少ないかなあ～自分的には豆苗とか食べたかった

副材は板春雨、棒湯葉、細切り豆腐、細切り豆腐はうれしいけど自分的には木耳が食べたかった

肉は、豚、レバー、ハツ、タン、自分的にはラム肉を食べたかった

肉団子は、クミンとクワイが入っていて美味しい！

〆の麺、皿が大きいせいか少なく見える

デザート、ゴマ団子と杏仁豆腐の両方ついてくるのはうれしいけど・
ゴマ団子が冷めてる、ゴマ団子は熱々が美味しいのに～

杏仁豆腐はクリーミーで美味しいです

全部食べ終わり

お腹はそこそこいっぱいになりました

今回の火鍋に関してはちょっと不満が多かった気がする・・

・有名な料理人がプロデュースしているから期待しすぎた「火鍋伝道師」とまで言っているからそりゃ期待するでしょ
・値段が高い、￥３５００のコースは内容がショボいです、わざわざ食べに行くほどではない、それより上のコースだと￥５０００ってかなり高いですよ！
それだけの価値がある内容ならいいですが、見た感じそこまでではないと思いますが、食べてないので何とも言い難い・・・

今回ここまでディスっているのは

この店が「火鍋専門店」だからです、火鍋専門店はそう多くありませんがどのお店もかなりの〝こだわり〟と〝独自性〟をもってます

これを自分は「火鍋愛」と言ってます

この店は火鍋愛が足りない気がする

ちなみに店員さんはみな気持ちがよくてよかったです

プロデューサーの名前にあぐらをかいた味と値段設定は否めない

ただこの店を支持するお客さんもたくさんいると思うのでこれはあくまで私の意見です

ちょっと高いですがファイヤーホール陳の本気の火鍋を食べてみたいですね。

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