知っておきたい「火鍋用語」であの娘をゲット!!

火鍋ファイターです!!

今回はくだらない下ネタばかりなのでご了承ください。

火鍋は日本で専門店といえるものはまだまだ少ないです

本格的な火鍋は値段もそこそこしますし家で作るにはちょっとめんどくさい

日本人の火鍋意識調査(火鍋ファイターなんとなく調査結果)
・火鍋を知っている 99%
・火鍋を食べたことがある 2%
・火鍋をよく食べる 0.1%

このように日本人にあう美味しい火鍋のお店はなかなか無いのが現状です

もっと火鍋が好きな人が増えてくれたらいいですね

あまり火鍋を食べる機会がないと思いますが・・

気になるあの娘を食事に誘ったら・・

男性「週末食事でもどうだい?」(誘い方が昭和)

女性「いいですよ」

男性「何か食べたいものあるかい?」

女性「そうね〜「火鍋」食べてみたいわ、私辛いもの好きだけど食べたことないの」

男性「OK火鍋の事ならまかせてよ」
心の声「食ったことねえ〜!!」

女性「わあ、楽しみ〜火鍋って専門的なかんじで気になってたけど食べに行く勇気がなくて、美味しい火鍋知ってる?」

男性「もちろん、美味しいとこ予約しておくよ」
心の声「知らねえ〜!!食べログで点数高いところ調べねえと!!」

女性「私の火鍋処女やさしく奪ってね❤」

さあ大変だ

見栄を張ってしまった火鍋童貞の彼はバレずに火鍋を食べることはできるのか?

ここで火鍋ファイターからのアドバイス

「ちょっとした専門用語で知ってる感を出せ!」

火鍋用語をさらっと使えるようにいくつか抑えときましょう

・鴛鴦鍋(おしどりなべ)

日本で最も知られている火鍋の鍋の形。『対』の意味をもつ「鴛鴦(おしどり)」に由来する
素人は「二色鍋」とか「まんなかで分かれてる鍋」とか言うが、通なら「鴛鴦鍋」と言いたい。
女性「へえ〜これ鴛鴦鍋っていうんだ!」
男性「そう、仲むずましいことを鴛鴦夫婦とも言うね、僕たちもこんな火鍋みたいに仲良くなりたいな」
女性「ス・テ・キ」

・麻辣スープ(マーラースープ)
「赤いスープを足してください」などと言ってはいけない、「ちゃんと麻辣スープを足してください」と言おう
女性「赤い方はマーラースープっていうんだね」
男性「そうだよ、ついでに君がステキすぎて僕のマラからスープが・・」

・麻辣油(マーラーユ)
麻辣スープに入っているのはただの「辣油」ではない「麻辣油(マーラーユ)」なのだ「辣」は唐辛子の辛さで「麻」は花椒の痺れを意味する
女性「もっと辛くした〜い」
男性「すいません麻辣油を追加してもらえますか?」
男性「ついでに僕のマラ・・・」
女性「言わせね〜よ!!」

・白湯スープ(パイタン)
白く濁ったスープは白湯スープ(パイタン)スープです「白いスープとか」「辛くないスープ」とか言うなよ。
男性「僕のマラからパイタンスー・・・」
女性「言わせね〜よ!!」

・香菜(シャンツァイ)
火鍋に合うパクチー「パクチーはタイ語」「コリアンダーは英語」「シャンツァイは中国語」ここは火鍋の本場中国のシャンツァイと言おう
男性「シャンツァイ好きかい?」
女性「シャンツァイって何?」
男性「パクチーのことだよ火鍋の本場中国語だよ、火鍋に合うよ」
女性「パクチー好き!あなたのことも・・・好き❤」
男性「おっふん❤」

・花椒(ホアジャオ)
女性「あ〜!!なんか舌がピリピリする!!」
男性「もしかしてホアジャオを食べたかな?」
女性「ホアジャオ?」
男性「「四川山椒」「中国山椒」とも言うよ、麻婆豆腐とかの四川料理や火鍋にも欠かせないスパイスだね」
女性「へ〜日本の山椒とは違うの?」
男性「同じミカン科サンショウ属だけど味や香りが違うから別のスパイスとして使われてるね」
女性「そうなんだ〜まだ舌が痺れてる」
男性「今夜は心も体もしびれるような夜にしようね❤」
女性「イヤン❤」

これで火鍋童貞の君も

気になるあの子をゲットできること間違いない!!

日本一の火鍋マニア、火鍋ファイターがついに新宿で火鍋屋をオープン!!

YouTube火鍋チャンネル 火鍋専門情報番組

You Tube「火鍋チャンネル」開設 〜ニノの悲しい歴史〜

実は「ゲーム実況」が好きな火鍋ファイターでう

You Tube などで人がゲームをしてる画面をただ見るだけという

こういうやつね(これはニコ動のゲーム実況)

「それ・・なにがおもしろいの?」と言われるゲーム実況

けど好きな人は結構たくさんいて人気のゲーム実況者だと200万人を超えるチャンネル登録者数がいるという一大ムーブメントにもなっている

自分も好きな実況者のゲーム実況を家でみるのが楽しみの一つ

「自分でゲームやればいいじゃん」と言われるゲーム実況

違うんだよなぁ

自分でやったらお金も時間もかかるでしょ!けれど見てるだけで一緒にゲームをクリアした気分になれちゃう

そしてゲーム実況の良さが
「ながら見」ができることだ

自分でゲームをやるとゲームに集中しないといけない

しかしゲーム実況なら「携帯をちょっといじりながら見る」「ご飯を食べながら見る」「ちょっとした調べものをしながら見る」「寝ながら見る」ということができる

ちなみにこの「ながら見」をする人達を「ながら族」といいます

この人達は「現代のながら族」です
歩きながらスマホは問題ですね

るきながらスマ」略して「アホ」と最近は呼ばれています

「ながら族」の歴史は古く先駆者がこの人
「歩きながら本を読む(仕事しながら勉強する)」

ご存知「二宮金次郎」
(火鍋ファイターの実家には二宮金次郎像があり「ニノ」と名付け親しんでいた)

火鍋ファイターに「ニノ」と言ったら嵐の「二宮和也」でなく「二宮金次郎」のことなので注意が必要

この「二宮金次郎」
「元祖ながら族」として学校などに像が立てられ有名だか

近年「歩きながら本を読むのは如何なものか」「ながら読み反対」などの声が相次ぎ・・

 

座っちゃいました

これに対し
「いや、座ってんなら薪下ろせよ」とのつっこみが相次ぎ・・・

 

薪下ろしちゃいました

こうなると「ただ座って本を読む人」もしくは「勉強をサボってジャンプを読む人」に成り下がってしまった「ニノ」

さすがに怒った「ニノ」は・・

 

空を飛びました

このように「ながら族」は時代の波に翻弄され虐げられてきたのです

そして現代の「ながら族の生き残り」にむけての応援の意味を込め

You Tubeに『火鍋チャンネル』を開設しました

火鍋に関する動画をいろいろあげてきます

一回目の動画は以前買った「火鍋のミニチュア」を開封して組み立てるというかなりマニアックな動画です、編集作業なども全部自分でやったので時間がかかりましたが楽しくできました

20分位の動画、ながら見推奨です

よかったら高評価ボタンやチャンネル登録お願いします!!

日本一の火鍋マニア、火鍋ファイターがついに新宿で火鍋屋をオープン!!

アジア感ぱねえ!「上野アメ横センタービル地下食品街」で薬膳火鍋の生薬を見つけた

まずはこの写真をみてほしい(拾い画です)

この溢れ出るアジア感

上野アメ横センタービル地下一階の食品街は日本じゃありませんでした

アメ横自体が雑多で異色な街ですがこの地下街はそのなかでもずば抜けてドープな場所

アジア食品や魚介や肉は普段スーパーで見ることはないような謎食材だらけ

その熱気と独特な雰囲気に完全に引いてしまった火鍋ファイター

気にせず慣れた感じで物色する幡ヶ谷の火鍋屋「ももたろう」の店主もも氏

しかし値段は安い!

この地下食品街で火鍋食材を見つけるんだ

おお〜すごい生薬の種類だぞ!!

これは薬膳食材だけでいったら都内で一番の品揃えかもしれない!!

見たこと聞いたことない物もあるがとりあえず買おう、ほとんどが500円だし!

当帰(とうき)(当店の火鍋にも使ってる生薬、ホールのまんま見るのはじめてだ)

玉竹(ぎょくちく)(a.k.aアマドコロの根を乾燥させたもの、滋養強壮に効果があるとされる)

白勺(びゃくしゃく、芍薬しゃくやく)(生理不順、月経異常、冷え、貧血などいろんな漢方薬に用いられる)

五味子(ごみし)(名前の通り「5つの味を持つ実」酸・苦・甘・辛・鹹(塩辛い)生薬としても多く使われる上薬)

白術(ビャクジュツ白朮と書く)健胃、整腸、利尿の効能があり、水分の代謝異常や消化器系の機能障害などに用いられる)

この生薬はなかなか売ってないから買えてうれしゅうございます!!

火鍋に入れたり薬膳茶にしてみます!!

希望があれば火鍋にいれますので声かけてくださいね〜

前回のスパイス屋「大津屋」と合わせてたくさんの食材仕入れたった!!

次回は上野の火鍋をたべたの巻きです!

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薬膳火鍋用の漢方生薬&スパイス天国!!上野アメ横「大津屋商店」

火鍋ファイターです〜

火鍋の師匠(幡ヶ谷「ももたろう」店主)からの情報で

「上野アメ横にヤバめのスパイス屋がある」

との情報をもらったので行ってきた

薬膳火鍋でもスパイスは生薬としてたくさん使うので仕入れに!!

渋谷から出ることはあまりない火鍋ファイター

渋谷から銀座線で一本、上野広小路で下車

駅を出ると早速パンチの効いた漢方の看板!!

こりゃ期待できるぞ

アメ横は10年くらい前に一回来たくらいなのだが・・・

アメ横の人の多さにびっくり、、なんというか人口密度と雑多な街並みに圧倒された「ここ・・日本だよなぁ・・」

おめあてのスパイス屋「大津屋商店」

アメ横開運食品街(山手線路横の一番メインの通り)の真ん中あたりにある

狭い店内にスパイスやハーブなどが所狭しとビッシリ並んでる!!(撮影不可)

全然聞いたことないスパイスだらけで気になったものは店員さんに聞けばいろいろ教えてくれますよ

値段も安い!!だいたい¥200〜¥300が相場

サイズ的には家庭用と業務用の中間くらいの大きさで使いやすいと思う

カレーのスパイスを探す人、自分は火鍋のスパイス、お茶に使う茶葉やハーブを探す人などお客が絶えない

気になったスパイスをググって調べながら20分位物色して8種類のスパイスゲット!!

アジョワンシード(辛口のインド料理に用いられる、インド以外では手に入りにくい)

カルダモンシード(カレーでおなじみのスパイス、火鍋で入れてる店もたまにある)

メース(ナツメグの種の皮の部分、ナツメグよりも上品な香りと苦味がする)

麻の実(ご存知大麻の実、市販されている物は熱を通してあり基本発芽しません)

バーズアイ(小粒の唐辛子ながらその辛さの破壊力は相当です一個試しに食べたら悶絶しました注意!)

カロンジ(ブラッククミンa.k.aニジェラシードとも呼ばれるインドや中東料理に使われるピリッとした辛味と苦味でコショウに似た感じ)

ホワイトペッパーホール(ブラックペッパーに比べて香りも辛味も穏やかなので、魚の煮込みやシチューやピクルスなどによく使われる)

キャラウェイホール(和名は姫茴香(ヒメウイキョウ)フェンネル(茴香)と似てる親戚みたいなかんじ)、ザワークラフト、パン、ビスケット、ケーキなどに使う)

どれも¥200〜¥300
バーズアイは¥500

これらを薬膳火鍋に使ったらどんな味になるのか?!
要望があればスパイスを火鍋に入れますので言ってください!

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アメ横スパイスツアーは次回に続きます
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火鍋ファイターの「薬膳火鍋ラーメン」

カーリングのストーンが欲しい!!

火鍋ファイターです。

けど市販では売られてないんですって・・・ちなみにストーン一個ざっと10万するらしい。

そういえばちゃんと作ったことなかったと思って作ってみました!!

火鍋ファイターの「薬膳火鍋ラーメン」

火鍋の〆には中華麺を入れるのは定番ですが今回はラーメンを作ったので紹介

材料はこんな感じ


・中華麺(中太縮れ麺)
・野菜(ネギ、もやし、ヤングコーン、ニラ、舞茸)
・豆腐
・豚バラ肉
・にんにくスライス2片
・麻辣油
・薬膳生薬(龍眼、草果、なつめ、花椒、子然、丁子、甘草、金針菜、唐辛子、蓮の実、枸杞の実、良姜)
・スープ(鶏と豚のパイタンスープ)
・味の素少々

スープで薬膳生薬とにんにくと麻辣油を5分くらい煮込んで具材を入れて2分煮込む

麺を茹でて湯切りしてどんぶりによそってスープをかけて糸唐辛子を散らして完成

予想通り美味い!
これは改良して商品にできるかもしれないぞ

問題点
薬膳生薬を火鍋に入れる量を入れたので原価が高い!!このままだと¥1000円位のラーメンになっちゃう
生薬が邪魔、ラーメンだと生薬を粉末にするかエキスをとって入れた方がいいな〜

いちいち生薬をどけて食べるのが面倒でした

もし食べたい人がいたら注文してみてください

開発途中でよければご提供しますね〜

スープまで飲み干しました

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火鍋に欠かせない肉「ラム肉」のススメ

火鍋に欠かせないお肉「ラム肉」

火鍋はラム肉を食べるためにできた鍋という説もあります

最近のラム肉は新鮮で臭みもほとんどありませんので人気があります!

しかしまだまだスーパーなどで一般家庭に浸透はしてないですね

是非火鍋でラム肉を食べてみてください!その美味しさにハマっちゃうとおもいますよ!!

そしてその栄養価の高さや健康に良い効果もたくさんあるのでご紹介します

ラム肉は冷えをとり身体を温める

中医学では、羊肉は大熱と言って、身体を温める効果が高い食材に分類されています。また、血を作る機能を高める作用もあるため、冷え症や貧血、生理不順など女性特有の病気にも効果的

ラム肉はダイエット効果のある「カルニチン」が豊富!!

カルニチンは脂肪や糖分を燃焼しする作用があるためダイエットに最適

ラム肉は鉄分豊富で貧血対策に!!

100g中の鉄分の含有量

牛肉(和牛モモ肉)1mg
豚肉(モモ肉)0.7mg
ラム肉(モモ肉)2mg

ラム肉は低カロリー高たんぱくで油も吸収されずらい

ラム肉は低カロリー・低糖質で栄養満点なお肉なので、様々なダイエット効果があると言われいます。

ラム肉以外のお肉の融点は豚肉は約28度、鶏肉は約30度、牛肉は40度、馬肉は29度と言われています。

これに対して、ラム肉の脂の融点(解けはじめる温度)は肉類の中でも44度と非常に高く、身体に吸収しにくいので、豚肉や鶏肉や牛肉よりも太りにくいというメリットがあります。

ラム肉で乾燥対策で美肌効果

亜鉛やビタミンB群の含有量が高いラム肉、ビタミンB群が不足すると肌あれが起こってしまいますので、しっかりと注意して摂取するようにしましょう!

お肉を食べるなら断然ラム肉をお勧めしちゃいます!!

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池袋「友誼商店(ゆうぎしょうてん)」で火鍋食材仕入れ

火鍋ファイターこと火鍋ファイターです

東京で本格的な中華食材が揃うお店といったらここでしょ〜

池袋「友誼商店(ゆうぎしょうてん)」

池袋に中華料理屋が多いのもこのスーパーがあるからなんです!池袋中華料理のまさに心臓部!!

渋谷から足を伸ばして池袋までいきました(たいした距離じゃない)

友誼商店は池袋北口を出て20秒のところにある雑居ビルの4階にある

「友誼(ゆうぎ)」とは中国語で「友達のよしみ」という意味を表す

入り口は極めてわかりにくい・・・

この写真の・・・

ここが入り口ね

エレベーターで4階へ

かなり広い店内

見た事ないどうやって食べるのかもわからない商品がたくさんあるので楽しいですよ

冷凍のラム肉の薄切りもあります、なかなか普通のスーパーには売ってないけど、火鍋には必需品

自分は「火鍋の食材」と「漢方」と「火鍋の素」をゲットしにきた!

薬膳火鍋にいれたい「なつめ」売ってますすごい種類、おっきいなつめもあります

中国茶の種類も豊富

「龍眼」薬膳火鍋では定番の漢方食材

火鍋の素のコーナーには二色鍋まで売ってるっw
しかも980円!?


心配になるほどの安さ!!
(ペラペラのアルミでできてましたw)

火鍋の素コーナー
しゃおふぇいやん

海底楞(かいていろう)

は大手火鍋チェーン店の火鍋の素値段もソコソコ500円位しますね

その他火鍋の素各種たくさん、この辺の

「火鍋の素の選び方」的なブログもそのうち書きますね

棒湯葉やキクラゲ、白キクラゲなどの乾物

春雨の種類多!!

スパイスや漢方食材コーナー

などなど30分ほどうろうろして

今回はこんなの買いました


海底楞火鍋の素¥480
小肥羊火鍋の素¥550
周君記火鍋の素¥180
大紅火鍋の素¥298
漢方 黄芪(おうぎ)¥380
板春雨¥170
白キクラゲ¥250

計¥2308

が今回の戦利品でございます

板春雨と白キクラゲは特選食材として店でお出しします

漢方の黄芪(おうぎ)は滋養強壮、美肌、アレルギー、ストレスなどに使われる漢方です、火鍋に入れてみたい人は火鍋ファイターに「おうぎい〜れて!」って言ってくださいね!

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火鍋のスープ 手間暇かけて作ってます

火鍋ファイターです

おかげさまでお客さんに

「スープ美味しいね」って言ってもらえることが多くなりました

ほんとにうれしいですね

昨年9月オープン当時よりもスープの作り方はかなり変わってます

いろいろ試行錯誤しながら進化しているので、

今回は「火鍋ファイターの火鍋のスープの作り方」をちょっと教えちゃおうと思います

家で火鍋を作りたい!っていう気合の入った方も参考にしてみてください

火鍋ファイターのスープは3種類のスープをブレンドしたオリジナルスープです

①豚骨や鶏ガラを2日かけて炊き出した濃厚なスープ
豚骨と鶏ガラを下ゆでして灰汁を取り丁寧に下処理します、1日目は圧力鍋で煮込み2日目は寸胴で煮込み乳化させます、白くまろやかなスープになります。
豚骨ラーメンなどのスープの作り方ですね。

※写真はイメージです

②鰹節や昆布やしいたけの出汁を丁寧にとった日本人に合うスープ
やはり鍋には出汁が必要です、出汁の素などは使わず天然素材から出汁をとってるので香りが良いです。

※写真はイメージです

③漢方生薬や野菜を煮込み注ぎ足し続けている旨味とコクを出すスープ
さらにコクと旨味を出すためのスープはうなぎのタレのように毎日注ぎ足しています野菜や生薬の旨味が凝縮され熟成されたスープは味の決め手。

※写真はイメージです

食材の旨味や甘みを最大限に活かすために調味料は「塩」のみしか使いません

全て天然素材で化学調味料など一切使用してません、お子様や妊婦さんも安心して飲み干してください

家でこれを作るのは相当大変だと思いますが、頑張ったぶん味は裏切りませんよ!!

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新年にサイトをちょっとリニューアル

明けましておめでとうございます。

2018年今年も火鍋ファイターをよろしくお願いします、今年は今日5日から営業してます!!

そしてサイトも新年ということで少しリニューアルしました、トップにはこんな画像で火鍋ファイターのアピールさせていただいてます

ちなみにお正月は実家の静岡で家族に火鍋をつくってふるまいました、お正月の火鍋パーティーは家族の定番になってます!!

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2017年ありがとうございましたのご挨拶

2017大晦日

今年9月から始めました「火鍋ファイターの薬膳火鍋」無事に今年の営業を終えさせていただきました

来ていただいた皆様ありがとうございました!

まだ食べれてない人は来年是非!!

少しでも美味しくて健康なものがつくれたらと、毎日毎日火鍋のことばかり考えてつくってきました

限られた時間、設備、食材費でどれだけのものを提供するのか

値段設定は高くしすぎてもだめだし安くしても儲けがでない、漢方の無限にある組み合わせも少しずつ変えてベストな味と効果を考えます

「火鍋ファイターの火鍋を食べればどんな病気も治る!」みたいな夢のような料理

「美味しい万能薬」

をつくるのが目標です

美味しいものが手軽に作れる今の時代

マックも美味いし、コンビニ弁当も美味い

けど「即席料理」ばっかり食べてると「即席人間」ができあがるんで

アホみたいに手間をかけ時間をかけてこだわるものが必要なんだとおもいます

来年も更に美味しく健康な火鍋を研究してつくっていきますので、よろしくお願いいたします。