アイディア求む!!売れる火鍋の素を作るための方法やアイディアを考える

休みの日は渋谷の図書館で漢方の勉強するのが日課の火鍋ファイター

渋谷区には10個の図書館があるんですが

自分愛用は「渋谷区立こもれび大和田図書館」

セルリアンタワーの裏にあるキレイな図書館

実はこの図書館の上にはプラネタリウムがあるんだ!

右上の丸っこいドームがプラネタリウム

渋谷で時間をつぶしたいときには是非お勧め~

ゆったりくつろげて現実では見れない渋谷の星空を眺めながらリラックスできるんで

2回行ったけど2回ともリラックスしすぎて途中から記憶がないんだよなぁ・・

 

前回は火鍋ファイターが作る最っ高~の火鍋の素のコンセプトを考えました

火鍋の素のコンセプトを考える


火鍋の素コンセプト・目的
・本格的な薬膳火鍋を家で楽しんでもらう
・敷居の高い火鍋という料理に興味を持ってもらう
・漢方や薬膳に興味を持ってもらう
・漢方の効果を実感してもらう
売れるもの作る


【今回はこのコンセプトと目的を達成させるための方法やアイディアを考えます】

まだまだ構想中のアイディアもありますが、いくつか書きだします
そしてこれを見た皆さんにも是非アイディアを出していただきたいです!!

・料金設定¥1000~¥1500
¥1000以下だとクオリティ的に満足してもらえる火鍋は作れない、¥1500以上だと高すぎて買ってもらえない。

・独自に調合した漢方生薬をそのまま使用
味と薬効効果を考え独自配合した漢方生薬は粉末などの加工はせずにそのままの姿で包装して使用してもらう(どんな生薬が入っているのかわかる)加工をしないため薬効成分が損なわれない。*食べるときに邪魔になる

・安心安全にこだわったスープ
できる限り食品添加物などの化学調味料は使わず安心して食べれるようなスープを使用する。*コストと手間がかかる

・辛さと風味が豊かな麻辣油
麻辣スープの決め手の麻辣油は辛さだけでなく香ばしさや香りが良くないと美味しい火鍋にはならない。

・日本人の繊細な味覚に合う美味しさ
スープには豚骨や鶏をベースに日本独自の出汁を加える、更に野菜などの旨みや甘みを加えた深みのあるスープを使用する。

・火鍋の作り方を詳しく説明
始めて火鍋を作る人でもわかりやすいように、詳しいレシピを付属する、更にアレンジや詳しい詳細などはYouTubeやホームページなどで検索できるようにする。

・二色鍋がなくても大丈夫
火鍋といえば二色鍋(鴛鴦鍋)ですが家庭にはなかなか無いので普通の土鍋でも二色鍋でも食べれるような内容にする。

・二色鍋とのセット売り
とはいえ二色鍋で楽しむのが火鍋の醍醐味です、色々種類のある中でお勧めの二色鍋と火鍋の素のセット販売。

・プレゼントにできるような商品
誰かに教えたくなる商品、大手の流通もない個人販売には不可欠な要素。

・激辛バージョン
辛いもの好きな人用に激辛バージョンをつくる。

とまあまじめに考えてみましたが、皆さんどうですか?

くだらない、笑えるアイディア大募集!

例:日本の国旗の形をした鍋を作る。

例:火鍋ファイターとの握手券付火鍋の素

秀逸なアイディアを出していただいた方には完成した火鍋の素をプレゼント致します、おれを笑わせてくれ。

市販の「火鍋の素」徹底比較 パート4(国産編)

【香る五香粉火鍋スープ】

2017年に発売したばかりの火鍋スープ

750g
¥305

大阪の調味料メーカー「キュンリーフーズ」の商品

一般流通はまだあまりしてないためネット販売での購入になると思うが10個セットでの販売などになるため個人で買うのには向いていないかも

五香紛という中華料理には欠かせないスパイスをベースにしたスープ

化学調味料・着色料無添加で健康にもこだわった商品

薬膳料理の有名な人らしい追立久夫シェフって人が監修をして開発された

おそらく辛さは控えめでスパイシーなスープだと想像できる、これからどれだけ市場に出てくるのか注目だ!


【宮島醤油フレーバー 火鍋の素】

火鍋の素シリーズで最も謎の多い火鍋の素

宮島醤油フレーバーという会社が作っているんだが、基本市場に出回らない、ネットで調べても情報がほとんど出てこない商品なのだ

わかっていることは一つ

東日本〜関西に住んでいる方は生活クラブという生協の組合員になれば買うことができるらしい

東京、千葉、神奈川にある生活クラブの店舗でも買えるようですが、店舗でも生活クラブの会員にならないと買えない

謎の多い火鍋の素なのだが生活クラブの商品は信頼性の高い製品が多いので期待できると思われる


【丸美屋 麻辣火鍋の素】

のりたまでおなじみの丸美屋が火鍋の素を出しているらしい、丸美屋は麻婆豆腐の素とかも出してるからね

¥230
味は大手のレトルト食品の味ってかんじだろう

2020/10/19
在庫確認がとれない、販売終了の可能性大。


【KALDY 火鍋の素】

¥345

これも最近発売した火鍋の素で火鍋界ではわりと話題になっている商品

トッピングにクコの実、唐辛子、クミン付き

KALDYに行けは手に入るので買いやすでしょう、これは購入したけどまだ食べてはいません

味は火鍋としては多少物足りないが鍋としてはかなり美味しいらしい

これは食したら詳しくレビューを書こうと思っています。

以上火鍋の素シリーズ

全19種類をピックアップしてみました

全ての火鍋の素に言えるのはそれ単体のみでは味が物足りないということですね、本当においしゅう火鍋を自宅で作るには

一工夫加える必要がありますね

そのコツもいろいろ考えたいと思います。

また一つ一つ食べたら詳しく説明します。

市販の「火鍋の素」徹底比較 パート2
市販の「火鍋の素」徹底比較 パート3(国産編)
市販の「火鍋の素」徹底比較 パート4(国産編)

火鍋の素を使って火鍋ファイターが火鍋を作る動画です!!

YouTube火鍋チャンネル 火鍋専門情報番組

市販の「火鍋の素」徹底比較 パート3(国産編)

火鍋の素シリーズ第3弾

ココからはメイドインジャパンの火鍋の素です

味も日本人向けに作られているのでたべやすいでしょう

逆に辛さや本場感などちょっと物足りないと感じる人もいるかもですね

日本製の火鍋の素は情報もあるので詳しく説明していきます。

[アンズコフーズ ラムしゃぶ火鍋の素]

常温(冷凍・冷蔵品と同梱できます)
原材料 チキンエキス、ポークエキス、食塩、調味料(アミノ酸等) 植物油脂、動物油脂、香辛料抽出物(原材料の一部に大豆を含む) ナツメ、クコの実、山椒、クローブ、ナットメグ、クミン 唐辛子
賞味期限 製造日より 6ヵ月
規格 1袋  150g(2~3人用) (鍋スープの素80g 調味油60g 香味スパイス6g 唐辛子1g)

¥500~¥600

販売元はアンズコフーズ
ニュージーランドから日本・アジア向けラム肉輸入している会社

飲食店もやっている
WAKANUI
http://www.wakanui.jp/

ラム肉の専門会社が出す火鍋の素とは興味深い

味はクローブ、ナットメグ、クミンが入っているのでラムには合うスパイシーな味であることが想像できる


[しびれ王 しびれる四川火鍋]

保存方法:直射日光、高温多湿を避けて常温で保存(開封後はお早めにお召し上がりください。)
原材料名:火鍋の素(香味食用油(大豆油、唐辛子、カホクザンショウ)、豆板醤(唐辛子、食塩、そら豆、その他)、醤油、唐辛子、魚醤(魚介類、食塩、砂糖)、砂糖、にんにく、食塩、カホクザンショウ、香辛料)、火鍋用ごまダレ(香味食用油(大豆油、唐辛子、カホクザンショウ)、ごま、豆板醤(唐辛子、食塩、そら豆、その他)、醤油、砂糖、魚醤(魚介類、食塩、砂糖)、唐辛子、カホクザンショウ)、乾燥スパイス(カホクザンショウ)、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦を含む)

¥300~¥400

販売元はアイランドコーポレーション

食品輸入会社で飲食店のタイの台所もプロデュースしている

タイ料理や中華料理系の商品を得意とする会社です

このしびれ王シリーズはたくさんあります

オススメはこの麻辣ピーナッツ!美味いですよ

クリティカルヒット!!「麻辣ピーナッツ」


しびれ王は花椒の味が抜群で痺れニスト(花椒好き)にはたまらない

おそらく火鍋の素も花椒が効いた味になっているだろう


[yangyang火鍋の素]


長野県松本にある火鍋屋の商品

¥2000

と高額の商品だが漢方やスパイスもたくさん入ってるしスープもこだわってる
お取り寄せグルメって感じ

スープだけでこの値段だからちょっとハードルは高いかな

yangynagの火鍋はすべて日本流。日本人の舌に合う味を求めて試行錯誤。答えは手間を惜しまない。妥協しないことでした。丁寧に丁寧に鶏の下処理を行い、職人が丸1日かけて作るスープは旨味とコクが抜群。日本流の火鍋は他の火鍋とは全く違います。スープそのものの旨味を徹底的に追及した全く新しい火鍋をぜひご賞味ください。
https://tabelog.com/nagano/A2002/A200201/20018349/


[漢方の氣生 薬膳火鍋セット]

薬膳火鍋キット
原材料名 「スープの素」当帰、白ジュツ、猪苓、茯苓、桂皮、陳皮、百合、甘草、丁字、生姜、良姜 「鍋に浮かべる材」八角、棗の実、竜眼肉、唐辛子、枸杞の実、山薬、山査肉、ケン実、茴香
内容量 39g
賞味期限 製造日より1年間
保存方法 直射日光、高温多湿を避け涼しいとことで保存する。
製造者 東京都新宿区 漢方の氣生
広告文責 株式会社サム・ライフ TEL:0353238160
メーカー 漢方の氣生
生産国 日本

¥1900

これも高めの火鍋の素
この商品は自分で作ったお鍋に入れる漢方とスパイスのセットなので味付け
をしたスープは自分で作ってこの漢方セットを入れるというものですね

火鍋に使うラー油「麻辣油」はないので

普通の火鍋とはちょっと違った

「薬膳鍋」といったところだろう

ただ漢方生薬やスパイスがずば抜けてたくさん入っているので健康志向に人や火鍋上級者にはいいとおもう

健康食品の部類になる火鍋の素ですね

それもそのはず 製造者は新宿の漢方店 漢方の氣生

漢方の専門家が監修したからですね

次回に続く

市販の「火鍋の素」徹底比較 パート2
市販の「火鍋の素」徹底比較 パート3(国産編)
市販の「火鍋の素」徹底比較 パート4(国産編)

火鍋の素を使って火鍋ファイターが火鍋を作る動画です!!

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市販の「火鍋の素」徹底比較 パート②

 「白家(バイジ)火鍋の素」 

四川のインスタント食品会社「白家食品(Baija food)」の火鍋の素
「白家食品(Baija food)のホームページ(中国語)」

内容量200~300g
¥300前後

白家の火鍋の素は3種類「重慶」「四川」「麻辣」何が違うのか?

3種の原材料を見比べてみたのですが原材料は全く同じ・・配合量が違うのか・・?

原材料:パーム油、唐辛子、豆板醤、食塩、水、生姜、豆チ、ニンニク、料理酒、砂糖、酵母エキス、香辛料、調味料(アミノ酸等)、香料、酸化防止剤(二酸化硫酸黄)、(原材料の一部に大豆を含む

食べていないので何とも言えませんがおそらくどれを買ってもさほど変わらないとは思います

スパイスも特に注目するものもなく、花椒も入っていないので痺れる香りのいい味には期待できないし花椒が入ってなくて四川と名乗るのもどうなのか・・

一応味の方向性は重慶は激辛系、四川は痺れる花椒系と言われています

値段は安くもなく高くもなくです、以前は中華食材店で多く見かけたのですが

現在ネットでは在庫切れがほとんどです、メーカーのホームページにも商品として載っていないので製造中止か輸入中止になっている可能性もあります。


 「老干媽(ラオガンマー)火鍋の素」 

ラオガンマー(またはローガンマ)は中国では知らない人はいないと言われるくらい有名な調味料メーカー
日本には2002年総代理店として「有限会社老干媽(ローカンマ)日本」が設立されているほか、食品輸入業者によって多く輸入・販売されてます
http://www.laoganma-japan.co.jp/

主力商品は「具入り辣油」で日本の中華食材店では絶対に置いてあるはず!最近はドン・キホーテなどでも見かける程人気。
・風味鶏油辣椒(骨付き鶏肉ラー油)
・干煸肉丝油辣椒(千切り豚肉ラー油)
・風味豆豉油辣椒(豆豉辣油)
・肉丝豆豉油辣椒(中華納豆&豚肉ラー油)
等々確認できただけで10種類程の辣油を作っている、辣油だけで10種類w

火鍋の素は内容量160g  ¥200前後

辣油は¥300~¥400程度で量もたくさん入っている、値段も安く味の種類も多いし、日本人の味覚にあうので愛用者はかなり多いはず、自分もついつい買ってしまう、ご飯の上にかけるだけでも美味いし使い勝手は抜群!

この人物が目印

創業者らしい

初めは「おじさん」だと思っていたが「おばさん」らしい

火鍋の素の紹介なのだがラオガンマーに関しては辣油を買っておけば間違いない、もしくは・風味豆豉油辣椒(豆豉辣油)を買ってこれを普通の鍋に入れるだけで十分美味しい火鍋が作れる。

火鍋の素でチャレンジしたい人は自作火鍋を一回作っているので詳しく書いてありますのこの記事を参考にしてください。

家火鍋!!「ラオガンマー(老干媽)火鍋の素」で火鍋つくってみた


「大紅袍(だいこうほう)火鍋の素」

内容量150g
¥200前後

この大紅袍は中国にある有名な火鍋屋の商品です

高級火鍋店ですが

火鍋の素はとてもリーズナブル
基本的に値段と味はほぼ比例してると思っていいでしょう

100~300円の火鍋の素は特にこれといって美味くもない不味くもないってところでしょうか


「重慶徳荘大火鍋の火鍋の素」

内容量:150g
¥200前後

同じパッケージですが左が「特辛」右が「中辛」です
特辛といってもそんなに辛いわけではないです

そしてこのパッケージの巨大な火鍋

実在します

おそらくこの火鍋を作っている会社「徳荘」が主催してるイベントなのではと想像してます。

以上

中国産の火鍋の素の紹介でした

他にもたくさんあると思われますが

まとめると
・¥100~¥300位までなら味の違いはさほどありません。

・作り方が書かれていませんのでなんとなくで作ることになります。

・どの火鍋の素を買うかより、手間を加えてどう美味く作るかが勝負。

だと思います

次は国産の火鍋の素を紹介します。

市販の「火鍋の素」徹底比較 パート2
市販の「火鍋の素」徹底比較 パート3(国産編)
市販の「火鍋の素」徹底比較 パート4(国産編)

火鍋の素を使って火鍋ファイターが火鍋を作る動画です!!

YouTube火鍋チャンネル 火鍋専門情報番組

市販の「火鍋の素」徹底比較 パート①

2020/10/20更新

火鍋マニアのみなさんこんにちは!!

2021年には東京で火鍋屋をオープンさせる予定の火鍋ファイターです。

寒くなってくると「家で火鍋を食べたい!!」ってなりますよね!?

今回は「火鍋の素」を使って火鍋を作ってみようかな~って思っている人のための情報です。

家火鍋
家でも美味しい火鍋を食べたいですよね~。

しかし!!本格的な薬膳火鍋を家で作るのはかなり難しいです・・お店に行きましょう
※生薬やスパイスの入手、スープの仕込み、麻辣スープの味の決め手“麻辣油”を作るなど、こだわって作っている火鍋は火鍋専門店でしか味わえません。

しかし簡単な火鍋でしたらご家庭でも作ることは可能です

ここでよく聞かれる質問です。

Q・家で火鍋を作るのに火鍋の素は必要か?

A・ぶっちゃけ無くて大丈夫です!火鍋の素がなくてもいくらでも美味しい火鍋は作れます。

Q・火鍋の素を使うメリットは?

A・火鍋に入れる、花椒(ほあじゃお)、豆豉(トウチ)、八角、などの中華系スパイスがあらかじめ入っているので使うと“本格的な中華風味が楽しめる”。(中華系スパイスは普通にスーパーでも売ってますけどね)。

Q・値段は?

A・安いものだと100円~500円位、あまりないが1000円位するものになると漢方生薬などがたくさん入ったこだわったものになる。

注意点
※安い市販の火鍋の素だけでスープを作っても美味しくないです!
※500円までの火鍋の素なら大差ない。
※基本的に油と化学調味料も入っているので身体にはよくない。
※中国製品は説明が読めないので使い方や使容量がわからない。

家で2色の火鍋を作る場合

火鍋の白いスープ(白湯スープ)は「白濁した豚骨や鳥ガラスープ」で大丈夫です。

火鍋の赤いほうのスープ「麻辣スープ」をどうやって作るのか?

基本は白湯スープに麻辣油を入れるだけです。
※火鍋専用の油 “麻辣油(まーらーゆ)” を作るのは大変な作業になる。

家で簡単に作る方法は2つ「ラー油を使って作る」「火鍋の素を使って作る」

値段に関してはラー油を使っても火鍋の素を使ってもそんな変わらないでしょう

味に関しては “食べやすさならラー油” “本格的な中華系火鍋なら火鍋の素” を使うのがいいです。

今回は火鍋の素を使いたいという人に!市販の火鍋の素を徹底調査しました!!

これは中華食材店に売っている火鍋の素

多すぎて選べないです・・・

ざっと調べてその数40個ほどをリストアップしました!!

値段や会社、味の予想、購入方法など、どの火鍋の素を選んだらいいのか参考になればと思います。

大きく分けて「輸入物」「国産物(日本の会社が作っている)」に分けてます

輸入元はやはり火鍋大国「中国」がほとんど、ネット通販、もしくは中華食材店で購入できます

↓都内で火鍋の素の品揃えがズバ抜けてる中華食材店を2店舗ご紹介。

都内で「火鍋の素」が買えるオススメ店舗

中国の火鍋の素は安価ですが味も安っぽいものがほとんどです
基本的に【唐辛子、油、塩、八角、花椒、豆鼓、にんにく、生姜など】を混ぜてペースト状にしたもので配分量が違うだけです。

火鍋の本場の中国の火鍋の素だからといって美味しいとは限りませんよ!

ちなみに中国では

火鍋底料(フオグオ ディーリャオ)と書いて火鍋の素です。

現在確認できている火鍋の素を一覧表にまとめました、商品名をクリックすると詳しい内容のページにいきます。
【火鍋の素一覧表】

メーカー/商品名

商品説明/オススメ 価格帯 購入方法

海底撈(ハイディラオ)

中国の超有名チェーン店の火鍋の素、少し高いが香りは良い/★★☆  ¥500~

・中華食材店
・ネット

老四川(ラオシセン)/黄花园(コウカエン)醸造

本場重慶の醸造所が作っている、辛さ重視な人向け/★☆☆ ¥500前後 ・中華食材店
・ネット

周君記(ジョウジュンジ)

重慶で有名な火鍋の素の会社、安くて買いやすい/★☆☆ ¥200~¥500 ・中華食材店
・ネット

蜀滋味(シュウズーウェイ)

最安値!!使い方を工夫しないと美味しくない/★☆☆ ¥100~ ・中華食材店
・ネット

川味王(ツァンウェイワン)

辛さ控えめ、シナモンが特徴/★☆☆ ¥200~ ・現在在庫切れ

小肥羊(シャオフェイヤン)

火鍋最大のチェーン店なのに火鍋の素は残念な結果/☆☆☆ ¥500~ ・中華食材店
・ネット

李錦記(リキンキ)

謎が多く入手困難/??? ¥??? ・現在在庫切れ

白家(バイジ)

四川のインスタント食品会社/★☆☆ ¥200~ ・中華食材店
・ネット(在庫切れ多い)

老干媽(ラオガンマー)

伝説の辣油会社の火鍋の素/★★☆ ¥200 ・中華食材店
・ネット

大紅袍(ダーホンパオ)

     

徳荘(ドゥーゾン)

重慶徳荘大火鍋    

名場

調査中    

 大龙燚 牛油火锅底料

 

調査中    
桥头 麻辣老火锅底料

 

 

調査中    
小龙坎牛油火锅底料 調査中    

国産

     

アンズコフーズ ラムしゃぶ火鍋の素

     

しびれ王 しびれる四川火鍋

     

yangyang火鍋の素

     

漢方の氣生 薬膳火鍋セット

     

香る五香粉火鍋スープ

     

宮島醤油フレーバー 火鍋の素

     

丸美屋 麻辣火鍋の素

     

KALDY 火鍋の素

     
36チャンバーズ・オブ・スパイス 麻辣火鍋の素 調査中    

ユウキ 麻辣火鍋の素

調査中    
MIZKAN 麺&鍋大陸 麻辣火鍋スープの素  調査中    
ソラチ ジンギスカンのジンくん「火鍋の素」 調査中    
ほしざわや監修 北海道天然生活 火鍋の素
調査中    
五彩薬膳鍋 調査中    
 
麻辣火鍋の素 | かねこみそ株式会社
調査中    
大阪王将 火鍋の素
調査中    

 「海底撈(カイテイロウ)」火鍋の素 

中国で一番人気の火鍋チェーン店の火鍋の素、中国人からは絶大な支持。
ブランド力がある分ちょっと高め

とにかく種類が多い20種類以上のパッケージがあるためどれを選んでいいのかわからない。

別パッケージ
原材料は上のパッケージとほぼ同じなので味の違いはほぼ無いはずです。

内容量:110g 3~5人分
¥500前後

他の火鍋の素より入っている原材料が多少多い、カルダモン、ニクズク、小ウイキョウ、シナモン、クローブ、陳皮、甘草など、その分味はスパイシーで香りも良い

最近は日本に勢力的に店舗出店している、池袋と新宿、その他店舗を持つ
緑色が辛くないスープ、赤、茶色は辛いスープで微妙に原材料が違います、基本は赤いやつがメイン。

店舗では中国人向けの激辛な本格火鍋をハイクオリティなサービスで提供している。


 「老四川(ラオシセン)」 重慶火鍋の素 

火鍋発祥の地とも言われる重慶の「黄花园醸造」という調味料会社が作っている火鍋の素。
↓会社のホームページを発見(日本語訳が必要です)
黄花园醸造のホームページ(中国語)

老四川火鍋の素
老四川火鍋の素(中国産)

内容量:400g
¥500前後

原材料が:パーム油、唐辛子、水、ソラマメ、大豆、食塩、砂糖、生姜、花椒、ニンニク、グルタミン酸ナトリウム

ソラマメ&大豆は豆鼓(トーチ)の事でしょう、グルタミン酸ナトリウムはいわゆる「味の素」

原材料は普通にスーパーで買えるものばかりでスパイスや生薬は少ないので深い味わいには期待できないでしょう

その分400gの大容量と大量の唐辛子で激辛、好みに合わせて量を調整しましょう、火鍋の他に炒め物の調味料などにも使用できますね。


 「周君記(ジュウジュンジ)」火鍋シリーズ 

こちらは重慶の火鍋の素では有名な会社「周君記」の火鍋の素
周君記のホームページ(中国語)

値段がリーズナブルです
注意したいのが「周君記」シリーズも種類が異様に多いということ

内容量:200〜400g
¥200〜500

ざっと20~30種類はありますが、内容量とパッケージが違うだけで中身は同じものもたくさんあります、周君記と書いてあるパッケージは内容量や裏の原材料を見て慎重に買いましょう

わからなかったら写真右下の黄色い丸の物が基本なのでそれを買えばOKです。

【原材料】植物油、牛脂、唐辛子、豆板醬、生姜、ニンニク、食塩、砂糖、味の素、豆鼓、山椒、調味料、香辛料、香料

味は若干化学調味料の味が強い気がします、これといって珍しいスパイスや生薬が入ってるわけではないので、香りとコクもイマイチ、コスパ重視な人がひと手間加えて工夫して使うのがいいでしょう

ちなみに周君記は工場見学もできるらしいです、火鍋の素の工場見学があるとは。。

中国在住日本人の方が周君記工場見学に行ったブログ記事


 「蜀滋味(シュウズーウェイ)」火鍋の素 

目印は親指を立てたおやじのマークの蜀滋味

四川料理で有名な成都で作られているのだが謎が多い火鍋の素

蜀滋味という名前はおそらくブランド名で美尚美(メイシャンメイフード)という調味料の会社が製造している。
美尚美(メイシャンメイフード)のホームページ(中国語)

内容量:150g
¥150前後

とにかく安い!!火鍋の素で最安値!100円位で買えちゃいます、何が入っているのか不安になるレベル

右は小肥羊と書いてありますが、大手火鍋チェーンの小肥羊とは関係ありません、パチモンですww
本物にはロゴが入ってます。

しかもこの蜀滋味の火鍋の素の中身は全て同じものです、パッケージと容量だけが違う(たぶん・・)

【原材料】牛脂、ソラマメ、唐辛子、トウチ(大豆、水、食塩、こうじ)、生姜、砂糖、花椒、八角、クミン

クミンが入っているのは嬉しいですが、安いだけあって味はカップラーメンのスープ以下のレベルです、美味しくするには工夫が必要!(自分は紹興酒とスパイスとガラスープを入れた)


 「川味王(ツァンウェイワン)」火鍋の素 

謎な火鍋の素ブランド「川味王」

※現在ネットでは在庫切ればかりなのでもしかしたらもう輸入されていないのかもしれません。

リーズナブルな火鍋の素、右側はブロック状に固められた火鍋のスープ、500g¥500円前後、中国では普通に売られているが日本では珍しいです、牛脂などの油の塊なので健康面に不安あり

内容量200g
¥150前後

原材料:植物油、豆板醤、生姜、にんにく、食塩、唐辛子、砂糖、山椒、アニス、シナモン/調味料(アミノ酸)

辛さは控えめで、シナモンが入っているのが特徴だがスパイスを多く使っているわけでも無いので特に買う必要も無いと思います。


 「小肥羊(しゃおふぇいやん)」火鍋の素 

世界最大の火鍋チェーン店小肥羊の火鍋の素、おそらく一番売り上げていると思われる、どこの中華食材店でも置いてあり火鍋の素の定番商品。
赤が辛くて緑は辛くない

原材料名:ひまわり油、唐辛子、クミン、食塩、大豆、山椒、グルタミン酸ナトリウム、5’グアニル酸二ナトリウム

¥700前後(ネット)
¥500前後(中華食材店舗)

ここでひとつの謎が・・、上の写真で丸をつけているのは中薬膳スパイス、カルダモン、草果、など、珍しいスパイスが入っている袋

自分が昨年買ったときはこの中薬膳スパイスが入って無いのです!

あまり情報が無いので詳しくはわかりませんが、どうやら昔は入っていて今は入っていない可能性が高い!

もしこの中薬膳スパイスが入っていないのなら700円は高い!!買う必要なし!!

中薬膳スパイスが入っているなら買ってもいいですが、粉末スープにラー油を入れて唐辛子って、、ハッキリ言ってカップラーメンと同じレベル・・。

別パッケージバージョンもあります↓

そして小肥羊のオンラインストアで家庭用火鍋セットが売っています
小肥羊オンライン

商品名【小肥羊火鍋 つづけて健康火鍋 ご家庭でも楽しめる 料理長厳選専用火鍋】
累計販売個数20万食
鍋までセットで¥4,665

コレはやすい!!

で・す・が

オススメはしません、安いのは品質も落ちるってことです。

ステンレス鍋に関して、一回だけ火鍋を食べるのであればいいのですが、1年に2~3回何年も使うことを考えればしっかりした鍋を買ったほうがいいです。

二色なべ(鴛鴦鍋ともいう)は通常¥5,000前後、しっかりしたステンレス製だと1万以上はします

以前¥1,000位の2色鍋を買いましたが、質感はペラペラで一回使用でメッキが剥がれ、凹み、しまいには分かれている仕切りから漏れてくるという最悪の代物でした

この安さだと鍋の品質はかなり低いです。

では火鍋の内容はどうでしょうか?

白湯スープ
チキンエキス(国内製造)、食塩、マルトースシロップ、ビーフエキスパウダー、香辛料(小麦を含む)、乳化油脂、砂糖、酵母エキス、かつおエキス、酵母エキスパウダー/調味料(アミノ酸等)、酒精、pH調整剤、増粘剤(キサンタン)、乳化剤、シリコーン

麻辣スープ
チキンエキス(国内製造)、食塩、クミン、マルトースシロップ、ビーフエキスパウダー、唐辛子、胡麻、乳化油脂、酵母エキス、砂糖、生姜、ガーリックパウダー(小麦を含む)、かつおエキス、酵母エキスパウダー/調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(加工でん粉、キサンタン)、pH調整剤、乳化剤、シリコーン

麻辣スープ付属ラー油
植物油脂(国内製造)、香味食用油、ラー油(ごまを含む)/香辛料抽出物、香料、酸化防止剤(V.E)

うーん、そこらへんに売ってる安いスープの素と変わらい内容です、しかもエキスと添加物もけっこう入ってます・・・・買う必要なし

ただ、ナツメ、龍眼、胡麻、クコの実などの漢方食材が付いてくるのは安い火鍋の素では味わえないのでいいと思います

鍋がないセット「スープと漢方食材のセット」は¥1,980

うーん、それでも高い・・・買わなくてよし!

世界一の火鍋チェーン店なのに残念な評価になります、小肥羊というブランドに甘えて内容が良くないという印象。


 「李錦記(りきんき)」火鍋の素 

香港の調味料の会社で世界初のオイスターソースを作った会社として有名な
李錦記(りきんき, Lee Kum Kee)の火鍋の素

日本では2007年までライオンが販売元であったが、ライオンが食品事業を撤退したあと、販売元はユウキ食品を経てエスビー食品に移行している。
李錦記のWEBサイト

どうやら8種類あるらしい
①チキン:最も使い回しが利く味で、鶏肉、野菜はもちろん牛肉や海鮮具材も美味しくいただけます。  
②とんこつ:香港で10年ほど前に大流行し、それ以降定番の味になりました。肉類中心の具材の時に!
③ドランクチキン(酔っ払い鶏):チキンに加えて薬材の香りが食欲をそそります。  
④貝柱シーフード:どの味にするか迷ったら断然これ!貝柱の香り高く、あらゆる具材に合います。
⑤黒コショウとんこつ:とんこつ味に黒コショウのアクセントを加えました。ちょっと大人向けの味。  
⑥サテー:香港でも人気の最上位。肉類の具材によく合います。結構辛いので、浮いた唐辛子油を取り除いたりして調節してください。
⑦魚とコリアンダー:魚のだしにコリアンダーの香りで、いかにも中華風の鍋という味が楽しめます。  
⑧マーラー(麻辣):舌がしびれる辛さがくせになる?!相当辛いので自信のある方だけどうぞ。

日本で言う辛い鍋の火鍋はです(中国では鍋全般を火鍋という)

店舗でも見たことないしネットでも全て在庫切れのため情報があまりなく謎に包まれている

おそらく販売中止か輸入中止になったと思われる。

調味料には定評があるブランドなので味には期待できそうなのでどこかで見つけることができれば買ってみたい、香港に行けばあるかもしれません。


まだまだたくさんあります!!
記事が長くなってきたので続きはパート2で!

市販の「火鍋の素」徹底比較 パート②
市販の「火鍋の素」徹底比較 パート③(国産編)
市販の「火鍋の素」徹底比較 パート④(国産編)

火鍋の素を使って火鍋ファイターが火鍋を作る動画です!!
YouTube火鍋チャンネル 火鍋専門情報番組

家で火鍋ができる「薬膳火鍋の素」を開発予定

ご存知!!

火鍋ファイターです

最近店に電話がかかってきて

「そちらで火鍋の素とかスープって買えますか?」

という問い合わせが何件か来た、家で火鍋を作りたいんだ

たしかに

Twitterなどをみていると家で火鍋を作ってる人もけっこういる

実家からも定期的に薬膳火鍋セットを送ってほしいという声もある

大前提として

火鍋ファイターの薬膳火鍋をいろんな人に食べていただきたい

しかし渋谷までなかなか来れない人もたくさんいる

知り合いにも「行きたいけど子供がいるとなかなか外で食事ができなくて・・」と言ってた人もいた

実際に美味しい火鍋を食べれる店舗はけっこう限られてるし地方では火鍋じたい食べるのが難しい

ならば

火鍋ファイターが家庭で食べれるホントに美味しくて健康に良い「薬膳火鍋セット」を商品開発してみようと思います!!

今シーズンは間に合わないので来シーズンには間に合うように

今年中の開発販売を目標にしたいと思います、おそらくネット販売になると思います

新しいチャレンジになるので、ちょっとネット販売とかに詳しい人や商品開発に詳しいひとがいたら協力をおねがいしたいです!!

開発の進み具合などまたブログにてお知らせさせていただきます、どうぞよろしくお願いします。

 
YouTube火鍋チャンネル 火鍋専門情報番組

 

 

プロが教える市販の火鍋の素で激安(1人¥500)簡単!!家火鍋レシピby火鍋ファイター

「火鍋食べた〜い!!けど料理できな〜い節約した〜い!!」

なにいってんだ!!わがまま野郎!!

そんなわがままちゃんに火鍋のプロが激安で作れる美味しい火鍋レシピを教えます

しかも1人500円でできる!!

まずは用意するのが火鍋の素!!

今回使うのは数ある火鍋の素の中でも最安値!!蜀滋味小肥羊火鍋底料
(110円)心配になるほどの安さ・・

ちなみにこの二つは中身同じです

小肥羊と書いてありますが
この小肥羊とは全く違うぱちもんです

↑本家小肥羊の火鍋の素は¥500以上します、もちろん値段相応美味しいですが、今回はとにかく安く!がテーマなので!!

今回のレシピで一番手に入れずらいのが火鍋の素、ネットでももちろん買えますがちょっと高くなりますね

東京都内で火鍋の素を安く買える店はココです↓

都内で「火鍋の素」が買えるオススメ店舗

【用意するの食材】

麻辣スープ
・火鍋の素50g 【36円】
・砂糖 5g 【0、5円】
・ガラスープ粒状 5g 【0、5円】
・酒 50ml 【0、5円】
・ゴマ 5g 【0,5円】
・にんにく3個 【10円】
・ネギ 適量 【5円】
・ショウガ 適量 【10円】

白湯スープ
・砂糖 5g 【0,5円】
・ガラスープ粒状 20g 【2円】
・酒 50ml 【0,5円】
・ゴマ 5g 【0,5円】
・にんにく3個 【10円】
・ネギ 適量 【5円】
・ショウガ 適量 【10円】

具材2人前
・鶏肉 300g 【300円】
・豚バラ肉 200g 【300円】
・きのこ(マイタケ・しめじ・しいたけなど)1房 【100円】
・白菜 適量 【20円】
・葉物野菜・小松菜・春菊など 適量 【150円】
・大根・ネギ・ジャガイモなど 適量 【100円】

計¥1061円(2人前)

①それぞれのスープの素をお鍋に入れます

②お湯を注いで溶かします

③ゴマ、ニンニク、ネギも入れる

④完成

具材をいれて煮込んで~

つけダレに「ごま油」を使うのがおすすめです、これだけで美味しさが数段アップ!!

美味しくいただきま~す、なんて簡単なレシピ!!

しかも一人頭500円!!

是非おためしあれ、ただあくまで自宅でお安い火鍋を食べたい人です

本物の薬膳が入った火鍋は是非お店で!!!

YouTube火鍋チャンネル
コチラのレシピや詳しい食べ方などYouTubeでもご紹介してるのでご覧ください

都内で「火鍋の素」が買えるオススメ店舗

今いがいと火鍋の素が買える店をみなさん探してるらしいのでまとめますね

東京都内で火鍋の素のラインナップが豊富で安いお店オススメはこの2軒

新大久保「華僑服務社」(かきょうふくむしゃ)
新大久保駅を出て左に3分くらいのところにあります

見よ!!この火鍋の素の種類と量を!!

値段も100円の激安から500円くらいのものまで

も1店舗めは

池袋 友誼商店(ゆうぎしょうてん)
池袋北口徒歩1分

このビルの4階

ここにも火鍋の素がずらり

これだけ火鍋の素の種類があるのでぜんぜんたべれていないものばかりですので、どの火鍋の素がオススメかはなんとも言えないですが

この2軒が都内で火鍋の素が一番揃ってます!!

次回は安い火鍋の素を買っても美味しく作れるレシピでも書こうと思ってます!

コチラのレシピや詳しい食べ方などYouTubeでもご紹介してるのでご覧ください

家火鍋!!「ラオガンマー(老干媽)火鍋の素」で火鍋つくってみた

寒すぎて火鍋食べないと死にますよ

火鍋ファイターです

最近は家で火鍋を作る人が多くなってる気がします

火鍋ホームパーティなんかしちゃって〜家で美味しい火鍋出てきたらそりゃあ嬉しいですよ!

しかも安上がり!!

自分は火鍋屋さんなんでもちろん食べに来てほしいですけど!

「店でしか出せない火鍋の味がありますからね」

しかし手軽に自宅で火鍋をするなら重宝するのが

「火鍋の素」

中華食材店では「火鍋底料」などと書かれて売っています

値段も種類も様々

安ければ100円高いと500円位かな

自分もこんな感じでいくつかありますがまだ未開封

どれが美味しいの?

どうやったら美味しく食べれる?

など結構気になりますよね

ってことで火鍋ファイターが火鍋の元を食べ比べていきたいと思います

家で美味しく火鍋を作れるヒントになればいいな

今回の火鍋の元は・・・

コレ!!

ラオガンマー(老干媽)

の火鍋の素

ラオガンマーは中国では知らない人はいないと言われるくらい有名な調味料メーカー

主力商品は「具入り辣油」で日本の中華食材店では絶対に置いてあるはず

値段も安く味の種類も多いし、日本人の味覚にあうので愛用者はかなり多いはず、自分もついつい買ってしまう、ご飯の上にかけるだけでも美味いし使い勝手は抜群なり

この人物が目印

創業者らしい

おじさんじゃなくておばさんらしい

そんなラオガンマーが販売している火鍋の元を食べてみます

値段は¥200円だった

安いよね

袋を開けるとこんな感じで元が入ってます

さあ、作り方は・・・

ふつう袋の裏とかにね、何人前で水何グラム入れてどうのこうのと作り方かいてあるじゃん?

書いてないもの・・

かいてある?読めないだけ?

感覚でつくります

直接舐めると

もちろんしょっぱい

中国味噌っぽい、けど辣油っぽい、味

お鍋に入れて

今回は純粋に商品の味を知るために水で溶いて食べることにする

漢方や余計な味付けはしません

具材はこんな感じ

白菜、しめじ、えのき、ニラ、もやし、棒湯葉、きくらげ、鶏肉、ラム、ヤンコ、豆苗、オクラ

をグツグツ煮る!!

分量がわからんから味を見ながら煮る!!

数分で完成

見た目はちょっと「沼」みたいだけども・・・

問題は味

・・そんなに辛くはないから食べやすい

豆豉の味が強いので味噌感がある
※豆豉(トーチ)大豆を発酵させたもの醤油の元、麻婆豆腐などに使われる

コクがある、花椒などのスパイスの味がバランス良い

使われている食材
赤唐辛子、菜種油、豆豉、生姜、花椒、八角、茴香(フェンネル)、食塩、アミノ酸等

ラオガンマの辣油同様に日本人には合うかもしれない

ただ水で溶いただけだと味がしつこくてあまり量は食べれないなあ〜

一袋全部入れたのは失敗だったか・・・

例えば鶏ガラスープにこのラオガンマを半分くらい溶いて作ると美味しくできるかも・・・

まとめ
ラオガンマー(老干媽)火鍋の元
・値段やや安め
・作り方は書いてない
・何かのスープや出汁で溶いて作るべし
・辛さは控えめ
・豆豉の味が強め
・パッケージはおじさんじゃなくておばさん

そのうち他の火鍋の素もチャレンジします

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市販の火鍋の素もあるよ

ちょっと更新空いちゃいました火鍋ファイターGARIです

もちょろん更新してない時も火鍋をたくさん食べてますよん

中華食材店や最近だと普通のスーパーでも「火鍋の素」が売ってるんです   

こんな感じです、値段は割と安くて¥150~¥300位かな

開けるとこんな感じの袋に火鍋の素が入っていてこれを中華スープや水に溶かして辛いスープができるという仕組み

種類もたくさんあります

これは「小肥羊シャオフェイヤン」と書いてあるけど、世界最大の火鍋チェーンの「小肥羊シャオフェイヤン」とは関係ない類似品

この火鍋の素は上のものと中身は同じ、パッケージが違うだけ

裏をみると原材料が書いてあるのでチェック
これは「牛脂、ソラマメ、唐辛子、豆鼓、ショウガ、塩、砂糖、花椒、クミン、八角、アミノ酸」など

その他、ニンニクが入ってたり、油が違ったり調味料が微妙に違うものがたくさんあります

わざわざ火鍋の素を買わなくてもスパイスや中国味噌を使って火鍋のスープはできますがめんどくさいって人は使ってみてもいいかもね

正直味はどれも似たような味なので自分で工夫して作るのがいいでしょう

火鍋の素が買えるオススメ店舗も載せときますね↓

都内で火鍋の素が買えるオススメ店舗
http://hinabe.nihon-shiki.jp/hinabemotoshop-1167

 
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