アジア感ぱねえ!「上野アメ横センタービル地下食品街」で薬膳火鍋の生薬を見つけた

まずはこの写真をみてほしい(拾い画です)

この溢れ出るアジア感

上野アメ横センタービル地下一階の食品街は日本じゃありませんでした

アメ横自体が雑多で異色な街ですがこの地下街はそのなかでもずば抜けてドープな場所

アジア食品や魚介や肉は普段スーパーで見ることはないような謎食材だらけ

その熱気と独特な雰囲気に完全に引いてしまった火鍋ファイター

気にせず慣れた感じで物色する幡ヶ谷の火鍋屋「ももたろう」の店主もも氏

しかし値段は安い!

この地下食品街で火鍋食材を見つけるんだ

おお〜すごい生薬の種類だぞ!!

これは薬膳食材だけでいったら都内で一番の品揃えかもしれない!!

見たこと聞いたことない物もあるがとりあえず買おう、ほとんどが500円だし!

当帰(とうき)(当店の火鍋にも使ってる生薬、ホールのまんま見るのはじめてだ)

玉竹(ぎょくちく)(a.k.aアマドコロの根を乾燥させたもの、滋養強壮に効果があるとされる)

白勺(びゃくしゃく、芍薬しゃくやく)(生理不順、月経異常、冷え、貧血などいろんな漢方薬に用いられる)

五味子(ごみし)(名前の通り「5つの味を持つ実」酸・苦・甘・辛・鹹(塩辛い)生薬としても多く使われる上薬)

白術(ビャクジュツ白朮と書く)健胃、整腸、利尿の効能があり、水分の代謝異常や消化器系の機能障害などに用いられる)

この生薬はなかなか売ってないから買えてうれしゅうございます!!

火鍋に入れたり薬膳茶にしてみます!!

希望があれば火鍋にいれますので声かけてくださいね〜

前回のスパイス屋「大津屋」と合わせてたくさんの食材仕入れたった!!

次回は上野の火鍋をたべたの巻きです!

YouTube火鍋チャンネル 火鍋専門情報番組

薬膳火鍋用の漢方生薬&スパイス天国!!上野アメ横「大津屋商店」

火鍋ファイターです〜

火鍋の師匠(幡ヶ谷「ももたろう」店主)からの情報で

「上野アメ横にヤバめのスパイス屋がある」

との情報をもらったので行ってきた

薬膳火鍋でもスパイスは生薬としてたくさん使うので仕入れに!!

渋谷から出ることはあまりない火鍋ファイター

渋谷から銀座線で一本、上野広小路で下車

駅を出ると早速パンチの効いた漢方の看板!!

こりゃ期待できるぞ

アメ横は10年くらい前に一回来たくらいなのだが・・・

アメ横の人の多さにびっくり、、なんというか人口密度と雑多な街並みに圧倒された「ここ・・日本だよなぁ・・」

おめあてのスパイス屋「大津屋商店」

アメ横開運食品街(山手線路横の一番メインの通り)の真ん中あたりにある

狭い店内にスパイスやハーブなどが所狭しとビッシリ並んでる!!(撮影不可)

全然聞いたことないスパイスだらけで気になったものは店員さんに聞けばいろいろ教えてくれますよ

値段も安い!!だいたい¥200〜¥300が相場

サイズ的には家庭用と業務用の中間くらいの大きさで使いやすいと思う

カレーのスパイスを探す人、自分は火鍋のスパイス、お茶に使う茶葉やハーブを探す人などお客が絶えない

気になったスパイスをググって調べながら20分位物色して8種類のスパイスゲット!!

アジョワンシード(辛口のインド料理に用いられる、インド以外では手に入りにくい)

カルダモンシード(カレーでおなじみのスパイス、火鍋で入れてる店もたまにある)

メース(ナツメグの種の皮の部分、ナツメグよりも上品な香りと苦味がする)

麻の実(ご存知大麻の実、市販されている物は熱を通してあり基本発芽しません)

バーズアイ(小粒の唐辛子ながらその辛さの破壊力は相当です一個試しに食べたら悶絶しました注意!)

カロンジ(ブラッククミンa.k.aニジェラシードとも呼ばれるインドや中東料理に使われるピリッとした辛味と苦味でコショウに似た感じ)

ホワイトペッパーホール(ブラックペッパーに比べて香りも辛味も穏やかなので、魚の煮込みやシチューやピクルスなどによく使われる)

キャラウェイホール(和名は姫茴香(ヒメウイキョウ)フェンネル(茴香)と似てる親戚みたいなかんじ)、ザワークラフト、パン、ビスケット、ケーキなどに使う)

どれも¥200〜¥300
バーズアイは¥500

これらを薬膳火鍋に使ったらどんな味になるのか?!
要望があればスパイスを火鍋に入れますので言ってください!

アメ横スパイスツアーは次回に続きます
YouTube火鍋チャンネル 火鍋専門情報番組