完全に負けた・・・人として。

池袋の海底撈火鍋の帰りの出来事です

山の手線に乗り渋谷へと向かいます、車内はさほど混んではいないですが優先席だけ空いてたので優先席に座りました

自分でいうのもなんですが、一般常識や気遣いはわりとできるほうだと思ってます、お年寄りには率先して席を譲るし困った人がいたら助ける

日本人として、火鍋好きとして恥ずかしくないように生きているつもりです

優先席に座ったのは自分と若い20代のOL風姉ちゃん

高田馬場の駅についたときに車内に杖をついた盲目の人が乗ってきました

自分はすぐさま優先席から立ちました。

「OL風姉ちゃんより先に立ってやったぜ、気が利くσ(゚∀゚ )オレ」←心の声

とか思ってると

隣のOL風姉ちゃんは立ち上がり盲目の人に駆け寄り手を取る

「こちらにどうぞ」

手をひいて席まで案内している、(そ、そうか、目が見えにくいから優先席の位置もわかりずらいもんな・・やるなOL風、、そこまで気が付けなかったぜ・・・)

さらにOL風「どちらまでいかれます?」

盲目の人「ありがとうございます、新宿までです」

OL風「あ、わたしも新宿なので付き添いますよ!」

ただ立っただけのオレ「なん・・・だと・・・」←心の声

そして新宿につくとOL風は盲目の人の手を引いて電車を降りて階段まで案内して付き添っていった

山手線に取り残されたただ立っただけの男、火鍋ファイター完全敗北だぜ・・

公共の場でここまでの気遣いが自然にできるとは、めちゃくちゃかっこいいぜOL風!

そして、次は負けない!

敗北感とほっこり感と火鍋で舌を噛んだズキズキ感を感じながら帰った、そんな帰りみち。

スターウォーズ・ローグ・ワンの盲目の戦士、チアルート

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火鍋屋の繁盛期

火鍋屋さんの繁盛期はもちろん冬

桜が咲いて暖かくなると同時にお客さんは少なくなくなる、知り合いの火鍋屋さんは「東京の桜の開花宣言された日に今年の最低売り上げを記録したらしい」

やはり夏はお客さんは少なくなる、しかし普通の鍋と比べて火鍋は夏でも食べたくなる傾向があるとおもう、やはり辛い物は食欲をそそる

そして薬膳は体に作用して食欲を増進させ、夏バテ防止などにもなる

むしろ夏こそ汗をかいて食べるべきでしょう!

そして秋から冬にかけて繁盛期が訪れる、売り上げは一気に二倍くらいに跳ね上がる

この繁盛期の火鍋屋さんは大変だ、スタッフはいくらいても足りないし、人気のある火鍋屋さんは全然予約も取れない

入れたとしても2時間制の席でゆっくり食べれない、席が狭いなどのマイナス面がある。

同じ火鍋を食べるならゆっくり食べたいじゃない~ということで自分はむしろ冬場の火鍋は避けるようになっている

まだ夜は肌寒い4月5月くらいが一番火鍋を食べるにはお勧めの時期ですね!!

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火鍋の鍋の形のひ・み・つ

さて今回はご存知この鍋

火鍋でよく使われる「二色鍋」正式には「鴛鴦鍋(おしどりなべ)」といいます

歴史としては1983年に中国の北京で開かれた政府主催の料理コンクールで使われたのが最初、火鍋で有名な土地重慶出身の料理人「陳 志剛(チン シガン」って人が開発したらしいです。

見ての通り二つに分かれている、これは対極の「陰陽」に見立てて作られています

道教(中国の三大宗教の一つ)のシンボルの対極図です。

これを説明しようとするとすっごい専門的だし奥が深すぎるので自分なりの解釈で簡単に言うと

「対極図」は「世界のすべて」を表してます

それは「善」と「悪」であったり

それは「幸福」と「不幸」であったり

それは「男」と「女」であったり

「善」は完全なる「善」ではなく一点の「悪」をもつ「悪」は完全なる「悪」ではなく一点の「善」を持つ、善もいつの間にか悪に変わることもあれば、悪も善に変わることもある。

最高に「幸福」だと思っているときに「不幸のフラグ」が立つ

最高に「不幸」だと思っているときに「幸福のフラグ」が立つ

「男」と「女」も憎しみ合い愛し合いながらも世界を作っていく。

ってな感じに自分は解釈してます、自分の好きな考え方です、常に対極図を頭に入れておくとオススメです、つまらないことにストレスやイライラを感じることも少なくなくなります

まずは火鍋を食べたときにこの対極図を思い出して、ありがたくお食事を楽しんでね。

身体にも「心」にも健康な火鍋のおはなしでした。

日本一の火鍋マニア、火鍋ファイターがついに新宿で火鍋屋をオープン!!

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火鍋の付けダレ

日本にもいろんな鍋がありいろんな付けダレがありますね、ゴマダレ、ポン酢、生卵などなど、では火鍋のつけだえは・・・?

火鍋は付けダレの種類が多いうえにがたくさんあるのが特徴のひとつですね

本場の中国でも付けダレはセルフで取り放題のスタイルとかよくあるらしいです、日本の火鍋屋でも付けダレセルフなどもありますし種類もたくさんです

こんな感じでお店に置いてあったりもします。

それではどんな付けダレがあるのか紹介です

・パクチー(シャンツァイ)、近年のブームもあり好き嫌いはありますが火鍋のトッピングには欠かせない。

・ごま油、これも火鍋好きの間ではてっぱんの付けダレでしょう、ごま油だけでなくちょっと塩を入れたりおろしにんにくを入れたりしてアレンジするのが通の食べ方。

・沙茶醤(サーチャジャン)台湾の伝統的な調味料ですが日本人はあまりしらないかも、台湾料理店の火鍋だと有無を言わさずこのサーチャージャンが出てきたりします、カレイや干しエビなどを使った魚介系のソースなので多少の癖がありますが好きな人は好きな味。

・芝麻醤(チーマージャン)これも聞きなれないと思いますがこれはゴマのペーストです、味をまろやかにしたいときや他の調味料と混ぜても使えます。

・腐乳(ふにゅう)これは豆腐を麹につけて発酵させたもので、沖縄の「豆腐よう」に似た食材、「腐」って書いてありますがそこまでの癖はありません、お酒のおつまみにそのままいけるようなものなのでちょっとずつスープに溶かして食べます。

・油蝶(ヨウディエ)四川火鍋の定番付けダレで、ごま油+黒酢+シャンツァイ+ニンニク+オイスターソース+塩をお好みで合わせたもの

その他にも、辛さを加える、麻辣醤、辛みそ、ラー油、四川山椒、各種唐辛子

日本人向けだと、万能ねぎ、ポン酢、柚子胡椒、生卵、などもあります

これらはほんの一部で、そのお店のオリジナル付けダレや薬味や組み合わせで無限の味を作り出せるにも火鍋を飽きずに食べれる要因のひとつでしょうな!

付けダレのこだわり方をみるのもそのお店の火鍋へのこだわりがみえてくるのでよくチェックしましょうね!!

ちなみに自分のなかの定番の付けダレは、ごま油、おろしにんにく、生卵ですかね~、特に生卵はすき焼き感覚でつけて食べると辛さもまろやかになり食べやすくなってすきですね。

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自分渋谷に住んでます

火鍋食べ歩きレポートを見てもらうとわかると思いますがだいたいどこも渋谷近辺なのをきずくと思いますが

それは自分が渋谷に住んでいるからでございますもう10年近く住んでます

渋谷が好きですね!

渋谷に住んでいいところは飲み会などがあるときにすぐにいけるしすぐに帰れる!

どんなに酔っぱらってもなんとか家に帰ってこれてます、ってか電車に乗るのがきらいです

あと飲食店がたくさんあるから食べたいものがすぐに食べれます、夜中に火鍋を食べたいと思ったら朝までやってる火鍋屋さんもいくつかあるのですぐに食べにいけるし、なかなか便利

渋谷というとセンター街のごみごみとしたイメージが強いと思うけど一本奥に入った街にはなかなかいいお店も多いんですよ

例えば「神泉」とか「神山町」とか「奥渋」と言われる地域は今注目されていてオシャレなお店やこだわりのちょっと大人が喜ぶ静かな場所がたくさんあるんです

意外と住むにはいいですよ~(だれにすすめているのか・・・)

代々木公園や明治神宮も近いので自然にふれることもできるしね

ただやっぱり若者の街、センター街付近にはつねに酔っ払いや、民度の低い輩もたくさんいるのでちょっとそういう人たちにはうんざりする

いまは渋谷も再開発をしてるので綺麗ないい街にまた生まれ変わることをきたいしてます、2027年くらいにだいたい完成するらしい

ちなみに渋谷だけで火鍋を食べれるところは20~30店舗位はあると思う

昨日は大手鍋チェーン店の「温野菜」で火鍋っぽい鍋が食べれるらしいので行ってみたのですが混んでたので残念ながら断念・・・

すいてる時間を狙って次回は食べに行こうとおもってます!

もちろん渋谷以外にも気になってる火鍋がたくさんあるのでいろんな町に食べに行きます、いずれは中国にもいって本場のものも食べてみたいですね。

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火鍋つくってみた

火鍋ファイターたるもの火鍋を食べ歩いているだけではありませぬ!!

つくったよ~火鍋!!

自分オリジナル火鍋、作り方はまた今度書くかも

どうでしょうか?ちゃんと火鍋できてるでしょ、漢方もたっぷりの本格火鍋!

具材はこちら↓

でゅふふ、気づきましたか?

R2~とダースベイダー先輩!!

モール君とトルーパー君も!!

大好きなSTAR WARS仕様の具材※食べれません

といった遊び心で火鍋を楽しんでます!

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ところで火鍋ってなに?

ご存じ火鍋です↓

3っつに分かれた火鍋も↓

9つに分かれても火鍋です

汁なし火鍋↓

!!?世界最大の火鍋です↓「中国重慶火鍋美食文化祭」の会場

火鍋とはつまり「中国の辛い鍋」です

北京火鍋・河南火鍋・重慶火鍋・湖南火鍋・貴州火鍋

この他、香港、マカオ、台湾など地域によって様々な名前やバリエーションがある

最近注目されている「薬膳火鍋」は食物と中薬(漢方薬の原料となる生薬)を組み合わせた火鍋。

今となっては各国の中華料理店などで食される、が、しかし!!

あまりにも辛い味付けを施したものについては、胃に負担をかけるそうだ。

特に、辛さを示すランクの上位に位置する「重辣」の鍋を食べて、胃痛を訴え大量吐血した例が存在する。

また、中国の武漢市の消化器系病院では、入院患者の15%が、火鍋が原因と思われる症状で入院している例もある。

辛さだけが原因ではなく、山椒や唐辛子を使わず安価な化学調味料や食品添加剤に頼る火鍋店が少なくない。
↑ウィキ参照

なるほど、中華料理全般に言えることかもしれないですが火鍋も食材の安全性をちゃんと考えたものを選んで食べたいですね~。

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